旭屋出版编辑部著的《西点奶油事典》收录了20位日本人气甜点师的100多种奶油，并分享了各自的调配初衷和调配心得，包含了香缇鲜奶油、卡仕达酱、奶油酱、英式蛋奶酱、杏仁奶油、甘纳许、其他奶油几大类，书中还贴心地列举出使用各种奶油制作出的甜点的剖面图、制作重点、保存方法等实用材料，是甜点师们必备的专业书籍。

香缇鲜奶油、卡仕达酱、奶油酱、英式蛋奶酱、杏仁奶油、甘纳许、其他奶油芒果蛋糕、蒙布朗、车轮泡芙、水果塔、千层派……或为主角，或为配角，奶油是成就美味甜点的不可或缺之物。

旭屋出版编辑部著的《西点奶油事典》将20位日本人气甜点师的100多种奶油调配秘诀大公开。

本书的阅读方式

人气蛋糕店100种奶油制作方法大公开

香缇鲜奶油

 香缇鲜奶油

 香缇鲜奶油

 香缇鲜奶油

 香缇鲜奶油

 布朗鲜奶油

 香缇柠檬蜂蜜鲜奶油

 草莓香缇鲜奶油

 杏仁香缇鲜奶油

 巧克力香缇鲜奶油

 巧克力香缇鲜奶油

 巧克力甘纳许

 咖啡香缇鲜奶油

 焦糖奶油

 马斯卡彭鲜奶油

 马斯卡彭鲜奶油

 马斯卡彭酸奶鲜奶油

卡仕达酱

 卡仕达酱

 卡仕达酱

 卡仕达酱

 香草卡仕达鲜奶油

 香草卡仕达鲜奶油

 莓果卡仕达鲜奶油

 法式千层酥用卡仕达酱

 芒果卡仕达酱

 蓝莓卡仕达酱

 香橙焦糖卡仕达酱

 焦糖卡仕达酱

 柠檬白巧克力卡仕达酱

 抹茶卡仕达酱

 南瓜卡仕达酱

 坚果卡仕达酱

 坚果卡仕达酱

 杏仁卡仕达鲜奶油

 淡奶油

 霜降卡仕达鲜奶油

 开心果卡仕达鲜奶油

 希布斯特奶油

 希布斯特奶油

 巧克力希布斯特奶油

 黑胡椒水果希布斯特奶油

 香蕉希布斯特奶油

 芒果希布斯特奶油

牛油忌廉

 覆盆子牛油忌廉

 覆盆子牛油忌廉

 樱桃牛油忌廉

 莓果牛油忌廉

 栗子牛油忌廉

 栗子牛油忌廉

 栗子牛油忌廉

 咖啡牛油忌廉

 咖啡牛油忌廉

 焦糖摩卡牛油忌廉

 绿茶牛油忌廉

 Mont please牛油忌廉

 巧克力坚果牛油忌廉

 核桃牛油忌廉

 榛子牛油忌廉

 慕斯琳牛油忌廉

 慕斯琳牛油忌廉

 开心果慕斯琳牛油忌廉

 开心果慕斯琳牛油忌廉

 开心果慕斯琳牛油忌廉

 杏桃慕斯琳牛油忌廉

 奶酪慕斯琳牛油忌廉

英式蛋奶酱

 开心果蛋奶酱

 荔枝蛋奶酱

 杏桃巴巴露慕斯

 樱桃蛋奶酱

 洋甘菊蛋奶酱

 牛奶巧克力酱（肉桂风味）

 巧克力蛋奶酱

 黑巧克力蛋奶酱

 焦糖蛋奶酱

杏仁奶油

 杏仁奶油

 杏仁奶油

 杏仁奶油

 杏仁奶油

 葡萄柚杏仁奶油

 榛子杏仁奶油

 开心果杏仁奶油

 卡仕达杏仁奶油

 加斯科尼派用卡仕达杏仁奶油

甘纳许

 甘纳许

 焦糖巧克力咸甘纳许

 巧克力覆盆子甘纳许

 草莓白巧克力甘纳许

 薰衣草甘纳许

其他奶油

 樱桃奶油

 香草焦糖布丁

 不知火奶油

 香橙奶油

 柠檬奶油

 杏桃奶油

 开心果巴巴露奶油

 马斯卡彭奶油

 奶酪奶油

 沙巴翁奶油

 榛子焦糖奶油

 至尊伯爵红茶修普雷姆

 坚果糖奶油

各甜点店蛋糕图鉴

常规奶油的制作方法

 大阪阿倍野区辻甜点制作专门学校西点教授 稻垣周治

20位人气甜点师畅谈“我的奶油制作心得”

 Archaique（古典）·高野幸一

 Kashis PATRIE（果子家园）·田中哲人

 PATISSERIE KuRi（栗原西点）·栗原荣德

 Chez Shibata（柴田西点）·柴田武

 Chez NOGUCHI（野口西点）·野口守

 Salon de the Jamin（Jamin 的甜点沙龙）·宿院干久

 Charles Friedel（查尔斯·弗里德尔）·门前有

 SWEETS garden YUJI AJIKI（安食熊二甜点花园）·安食熊二

 Sol Levante（旭日东升）·藤田统三

 D'eux Patisserie-Café（他们的西点咖啡）·菅又亮辅

 PTISSERIE de GR?CE（优雅西点）·龟川善实

 PTISSERIE PèRENO?L（圣诞老人甜点）·杉山茂

 Patisserie Chocolaterie Ma Prière（西点巧克力店 祈祷）·猿馆英明

 Mikage TAKASUGI（御影高杉）·高杉良和

 Patisserie mont plus（甜点蒙特加）·林周平

 Patisserie Ravi,e relier（欢喜之缘甜点屋）·服部劝央

 La splemdeur（华丽）·藤川浩史

 Patisserie LA NOBOUTIQUE（甜点宣店）·日高宣博

 Les gouters（甜点部落）·泽井志朗

 L'AUTOMNE（秋韵）·神田广达