戴希尧、任喜波主编的《食用菌实用栽培技术》注重实用性、技术性，图文并茂，理论联系实际，在介绍与食用菌生产有着直接联系的基础知识的同时，也注重对目前栽培比较广泛的食用菌栽培技术进行详细讲解，以期对广大食用菌生产者和经营者起到指导作用，以提高菇农的理论及技术水平。

戴希尧、任喜波主编的《食用菌实用栽培技术》将紧密结合基层生产实际和生产条件，分章详细介绍目前常见的、经济效益较好的9种食用菌（平菇、香菇、金针菇、蘑菇、草菇、滑菇、鸡腿菇、杏鲍菇）的栽培技术，同时论述了各种食用菌的病虫害防治技术和保鲜加工技术。全书语言通俗易懂、文字简明扼要，非常适合基层生产技术人员阅读。

第1讲 绪论

 第一节 食用菌概述

 第二节 生产概况及发展趋势

第2讲 食用菌的形态与分类

 第一节 形态结构与生活史

 第二节 食用菌的分类

第3讲 食用菌的生理生态

 第一节 食用菌的营养

 第二节 食用菌的理化环境

 第三节 食用菌的生物环境

第4讲 消毒灭菌

 第一节 物理消毒灭菌

 第二节 化学消毒灭菌

第5讲 食用菌菌种生产

 第一节 菌种的概述

 第二节 菌种生产主要设备

 第三节 菌种培养基

 第四节 菌种的接种

 第五节 菌种的培养与质量鉴定

 第六节 菌种保藏及复壮

第6讲 平菇（侧耳）栽培

 第一节 概述

 第二节 生物学特性

 第三节 栽培品种

 第四节 栽培技术

第7讲 蘑菇栽培

 第一节 概述

 第二节 生物学特性

 第三节 栽培品种

 第四节 栽培技术

第8讲 香菇栽培

 第一节 概述

 第二节 生物学特性

 第三节 品种与栽培期的选择

 第四节 栽培技术

第9讲 金针菇栽培

 第一节 概述

 第二节 生物学特性

 第三节 栽培品种

 第四节 栽培技术

第10讲 草菇栽培

 第一节 概述

 第二节 生物学特性

 第三节 栽培品种与栽培期

 第四节 栽培技术

第11讲 鸡腿菇栽培

 第一节 概述

 第二节 生物学特性

 第三节 栽培品种与栽培期

 第四节 栽培技术

第12讲 滑菇栽培

 第一节 概述

 第二节 生物学特性

 第三节 栽培品种

 第四节 栽培技术

第13讲 杏鲍菇栽培

 第一节 概述

 第二节 生物学特性

 第三节 栽培品种

 第四节 栽培技术

参考文献