为了更好地发展香料蔬菜，尤其对由国外引进的香料蔬菜，必须和中餐饮食习惯及烹饪方法有机地结合起来，使之洋为中用，引发了西餐的升温，由此产生的连锁反应是香料蔬菜的热卖。部分地区已有专业种植香料蔬菜的农户，主要栽培由国外引进的香草蔬菜，供饭店及西餐厅使用。尽管规范不大，种类不全，但效益尚好，深受消费者青睐。为此，笔者满昌伟、姚小军、张玉新结合生产实际，编写了《香料蔬菜高产栽培与病虫害防治》，分两部分介绍香料蔬菜，即蔬菜香料和树木香料。以期能指导香料蔬菜的栽培，使香料蔬菜健康发展。由于花椒、八角等香料，在植物分类学上属于树木，故本书将其分为蔬菜香料和树木香料。

香料蔬菜是我们日常生活最重要的调味品，可以这样说，如果没有香料蔬菜调味，食品就无滋无味。满昌伟、姚小军、张玉新主编的《香料蔬菜高产栽培与病虫害防治》分两部分介绍香料蔬菜，即蔬菜香料和树木香料。本书把每种香料蔬菜的特征特性和生长发育要求的环境条件做了详细介绍，尤其对两种香料的栽培技术做了详尽的介绍。本书通俗易懂，是一本较为简洁、实用、新颖的农技科普书籍。适合广大农民（尤其是菜农）、农业技术指导人员特别是蔬菜技术指导人员阅读。

第一篇 蔬菜香料

 第一章 芫荽

 第二章 草果

 第三章 小茴香

 第四章 孜然

 第五章 白芷

 第六章 香茅草

 第七章 芥末

 第八章 姜

 第九章 大蒜

 第十章 大葱

 第十一章 辣椒

 第十二章 洋葱

 第十三章 薄荷

 第十四章 紫苏

 第十五章 啤酒花

 第十六章 甘草

第二篇 树木香料

 第十七章 花椒

 第十八章 月桂

 第十九章 胡椒

 第二十章 桂皮

 第二十一章 肉蔻

 第二十二章 丁香

 第二十三章 八角

参考文献