对每一个烘焙新手来说，最令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种不知所云的专业词汇。

切拌、搅拌、打发、全蛋法、分蛋法、水油分离……每个人、每个方子都在熟练地运用这些词汇，只有菜鸟一头雾水。

就像《未生》里初入外贸业的新人急需一本商业词汇缩写字典一样，想要尝试自己做甜点的菜鸟最需要的就是一本真正讲解烘焙基本功的《最详尽的甜点基本功教科书》。从初级的操作手法、基础面团和奶油酱的制作，到进阶的各式甜点装饰，川上文代编著的《最详尽的甜点基本功教科书》为你答疑解惑，引领新手走出迈向烘焙达人的第一步。

川上文代编著的《最详尽的甜点基本功教科书》针对烘焙新手，从基本的操作步骤、手法、面团、奶油酱入手，教授西式甜品基本功。从理论到实践、从面团到成品，保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的细节，一气呵成！相信你做出的甜点也会像高级酒店出品的一样绵软、轻盈、细腻。再加上简单易行的创意装饰，绝对让你的DIY甜点大放异彩！

前言

世界各国乱点

第1章 甜点制作基础

 甜点制作工具

准备工具

让操作更便利的工具

严格挑选的工具

主要家电

专用工具

 甜点制作前的准备

 制作前的准备

 称重方法

 烤箱的使用方法

 准备模具

 甜点和材料的保存方法

第2章 基本动作

 基本动作1过筛

 基本动作2搅拌

 基本动作3打发

 基本动作4涂抹

 基本动作5裱花

 基本动作6擀压

 基本动作7烘烤

 基本动作8切割

 需要熟知的甜点制作用语词典

第3章 基本面糊和奶油酱

第4章 基本装饰和包装

第5章 甜点制作材料