“岭南自古风物华，果珍馐美不须夸。”作为岭南文化的代表之一，粤菜以风格高雅大气、风味崇尚鲜爽、选料广博奇杂、烹饪技艺精湛而独树一帜，饮誉四方。这不仅得益干广东的沿

郑伟乾编著，郭刚摄影的《正宗绝色粤菜》中的粤菜食谱，家常易做，取之自然，清中求鲜，淡中求美，让您在掌握经典粤菜的烹调技术和健康知识的同时，也吃出品味和健康。

粤菜追求“清中求鲜、淡中求美”，用料讲究生猛鲜活，善用中外多种调味汁，菜品装盘极为考究，并以其独特的南国风味著称于世。

郑伟乾编著，郭刚摄影的《正宗绝色粤菜》详尽介绍了粤菜的历史、风味、特点、调味品和烹调法，精选了最受大众欢迎的经典粤菜，并按照水产、禽蛋、畜肉、蔬果、小吃进行细分，风味独到，浓淡得宜，滋味超群，层出不穷的“粤味”让人尽享口福。

本书汇粤菜流派精品，聚广东饮食精华，让读者轻轻松松学会做粤菜，随时随地享受南粤美味，感受岭南饮食文化之精髓！

第六章 清淡养生菜

 豉汁蒸山药

 铁板客家豆腐

 石锅海胆豆腐汤

 瑶柱上汤百叶煲

 酿豆腐苦瓜煲

 肉酿苦瓜

 蒜蓉蒸丝瓜

 鲍汁西蓝花

 西红柿菜花煲

 鸡汁黄金笋

 鸡汤蛋白浸木瓜

 浓汤竹荪云耳

 煎酿金钱菇

 芥蓝冬菇

 干锅什菌

 彩椒羊肚菌

 铁板金菇

 成蛋黄茶树菇

 荷塘月色

 杏鲍菇炒甜玉米

 鲜核桃炒百合

 芥胆炒木耳

 生炒水东芥菜

 南瓜香芋煲

 健康养生煲

 健康南瓜盅

 瑶柱金菇茄子煲

 方鱼炒芥蓝

 虾干香菇炒芥蓝

 蒜香番薯叶

 上汤南瓜苗

 老醋萝卜皮

第七章 广式老火靓汤

 老火靓汤

 煲汤的八大秘诀

 天麻炖乳鸽

 野生贝母炖鹧鸪

 鲜人参炖老鸡

 椰子炖乌鸡

 五叶神炖水鸭

 虫草花石斛炖螺头

 橄榄炖角螺

 茶树菇炖猪展

 竹荪炖元贝

 海底椰炖雪蛤

第八章 主食、点心、小吃

 瑶柱蛋白炒饭

 健康炒饭

 皮蛋瘦肉粥

 虾仁粥

 湿炒牛河

 蒜蓉蒸河粉

 潮式炒面线

 酥炸鲜奶

 清蒸陈村粉

 广式肠粉

 奶黄包

 叉烧包

 糯米鸡

 虾饺皇

 干蒸烧卖

 芝士煽番薯

 反沙芋头条

 榴莲酥