李久昌主编的《现代酒店经营与管理》以职业能力培养为主线，以岗位技能及标准、行业规范及标准的训练为主要内容，组织课程内容，设置教学模块，建立工作任务与知识技能的联系。内容上分为四个教学模块，即酒店与酒店管理、酒店内部管理、酒店日常管理、酒店业务管理。每一个模块安排若干个项目，每一个项目就是一个具体的能力目标。每一个项目首先从提出具体的学习任务开始，然后讲解完成任务所需要的相关知识，最后通过技能训练检验任务完成及能力形成情况，结构环环相扣，内容实际有用。这样的设计既有利于学生对酒店经营与管理有一个整体的认识，也充分体现了能力训练与培养的重要性。

本教材可供高等职业院校酒店管理专业、旅游管理专业使用，也可作为旅游企业员工岗前或在岗培训教材。

模块一 酒店与酒店管理

 项目一 酒店认知

任务一 酒店的概念与发展简史

任务二 酒店的类型与等级

任务三 酒店的功能与结构布局

任务四 现代酒店集团

 项目二 酒店管理

任务一 酒店管理的内容

任务二 酒店管理的基础理论与方法

 项目三 酒店管理者

任务一 酒店管理者的分类与应具备的才能

任务二 酒店管理者的素质要求

模块二 酒店内部管理

 项目一 酒店组织与计划管理

任务一 酒店组织管理

任务二 酒店沟通管理

任务三 酒店计划管理

 项目二 酒店人力资源管理

任务一 酒店人力资源的开发与利用

任务二 酒店人力资源的激励

 项目三 酒店市场营销管理

任务一 酒店市场营销的基本步骤

任务二 酒店市场营销策略的运用

 项目四 酒店品牌管理

任务一 酒店品牌的创建

任务二 酒店品牌的运营

模块三 酒店日常管理

 项目一 酒店服务质量管理

任务一 酒店服务质量管理体系的建设

任务二 酒店服务质量分析与管理

任务三 酒店标准化服务与个性化服务

任务四 客人投诉与处理

 项目二 酒店曹运保障管理

任务一 酒店物资管理

任务二 酒店设备管理

任务三 酒店安全、卫生与危机管理

 项目三 酒店信息管理

任务一 酒店管理信息系统

任务二 信息技术在酒店中的主要应用

 项目四 酒店企业文化管理

任务一 酒店企业文化建设

任务二 酒店企业形象建设

模块四 酒店业务管理

 项目一 酒店前厅业务管理

任务一 前厅部服务体系

任务二 前厅部业务管理

 项目二 酒店客房业务管理

任务一 客房部服务体系

任务二 客房部业务管理

 项目三 酒店餐饮业务管理

任务一 餐饮部服务体系

任务二 餐饮部业务管理

 项目四 酒店康乐业务管理

任务一 康乐部服务体系

任务二 康乐部业务管理

参考文献