李久昌主编的《酒店康乐服务与管理》以职业能力培养为主线，组织课程内容，设置教学模块，建立工作任务与知识、技能的联系。内容上分为三个教学模块，即行业岗位认知、酒店康乐服务、酒店康乐管理。每一个模块安排若干个项目，每一个项目就是一个具体的能力目标。每一个项目首先从提出具体的学习任务开始，然后讲解完成任务所需要的相关知识，最后通过技能训练检验任务完成及能力形成情况，结构环环相扣，内容实用。这样设计既有利于学生对酒店康乐有一个整体的认识，也充分体现了能力训练与培养的重要性。

本教材可供高等职业院校酒店管理专业、旅游管理专业使用，也可作为旅游企业员工岗前或在岗培训教材。

模块一 行业岗位认知

 项目一 认识康乐业

任务一 把握康乐的定义与功能

任务二 了解康乐业的发展史

 项目二 认识酒店康乐部

任务一 明确酒店康乐部的职能与组织结构

任务二 了解酒店康乐项目设置的原则与步骤

 项目三 酒店康乐部员工的从业素质

任务一 理解酒店康乐服务

任务二 酒店康乐员工职业素质的要求

模块二 酒店康乐服务

 项目一 娱乐服务

任务一 歌舞厅服务

任务二 卡拉OK厅服务

任务三 KTV服务

任务四 酒吧服务

任务五 棋牌室服务

任务六 游戏厅服务

 项目二 康体服务

任务一 健身房服务

任务二 台球厅服务

任务三 保龄球馆服务

任务四 网球场服务

任务五 游泳池服务

任务六 高尔夫球场服务

 项目三 保健服务

任务一 桑拿浴室服务

任务二 SPA服务

任务三 足浴室服务

任务四 按摩室服务

任务五 美容美发厅服务

模块三 酒店康乐管理

 项目一 酒店康乐管理概述

任务一 掌握酒店康乐管理的特点与任务

任务二 酒店康乐部管理层及其职责分析

 项目二 酒店康乐部人力资源管理

任务一 岗位设置与编制设计

任务二 员工的培训与激励

任务三 现场督导与绩效评估

 项目三 酒店康乐服务质量管理

任务一 明确酒店康乐服务质量管理的内容与方法

任务二 酒店康乐投诉的处理

 项目四 酒店康乐促销管理

任务一 康乐活动促销的实施与管理

任务二 会员制促销的实施与管理

 项目五 酒店康乐安全与卫生管理

任务一 酒店康乐的安全防范与应急处理

任务二 酒店康乐卫生的养成与检查

 项目六 酒店康乐设备与物资管理

任务一 酒店康乐设备的养护与维修

任务二 酒店康乐物资的保管与控制

参考文献