笔者应国华长期从事香菇等食用菌栽培技术的研究与推广工作，在工作中积累了大量有效、实用的技术，在帮助农民发展香菇生产过程中起到了很好的指导作用。《图说香菇栽培》以图说的形式介绍了香菇栽培的发展历程、目前国内香菇栽培的主要品种、菌种的生产技术、大棚秋季栽培法、半地下式栽培法、高温栽培法以及高棚层架栽培花厚菇法等浙江省香菇栽培的主要模式，还简要介绍了香菇生产最新的主要机械，尤其是近年来发展起来的香菇集约化生产配套机械，对各地香菇生产模式转型、升级具有一定的促进作用。

本书图文并茂，适合食用菌科技工作者、广大菇农、大专院校师生等香菇生产、加工、科研及行业管理等相关人员阅读、参考。

一、概述

 (一)香菇的营养与保健价值

 (二)香菇人工栽培发展历程与现状

 (三)香菇的生物学特性

 (四)主要栽培品种

二、香菇菌种繁育技术

 (一)菌种场布局

 (二)菌种分离方法

 (三)菌种生产

三、香菇大棚秋季栽培模式

 (一)品种选择与季节安排

 (二)菌棒制作

 (三)菌棒发菌管理

 (四)菌棒转色管理

 (五)出菇管理

 (六)菌棒外运技术

四、香菇半地下式栽培模式

 (一)品种选择与季节安排

 (二)菇场选择与菇床建造

 (三)菌棒生产

 (四)出菇管理

五、香菇高温栽培模式

 (一)品种选择和季节安排

 (二)菇场选择与菇棚搭建

 (三)菌棒制作

 (四)菌棒培养

 (五)覆土栽培模式出菇管理

 (六)阴棚栽培模式出菇管理

六、高棚层架栽培花厚菇模式

 (一)品种选择与季节安排

 (二)菇场选择与菇棚搭建

 (三)菌棒生产

 (四)出菇管理

 (五)采收管理

七、香菇的保鲜与烘干

 (一)香菇贮藏保鲜原理

 (二)香菇贮藏保鲜方法

 (三)鲜菇外运、销售简易保鲜技术

 (四)香菇烘干技术

八、香菇生产加工机械

 (一)粉碎机械

 (二)搅拌机械

 (三)装袋机械

 (四)接种机械

 (五)灭菌设备

 (六)烘干机械

附录 香菇生产实践服务信息

 附录1 香菇栽培咨询专家

 附录2 香菇菌种及栽培原辅料

 附录3 香菇栽培塑料筒袋

 附录4 香菇生产相关机械

 附录5 香菇菌棒接种、栽培机械

主要参考文献