专门关注日本的超人气媒体品牌苏静主编的《知日》系列推出特集第19弹——《知日(特集料理之魂)》特集。“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度一览日料之真实。

【知日独家专访】跨界探讨日本料理之精髓：《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事；人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食；日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念；你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料；“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱；一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景；《知日(特集料理之魂)》特集全力打造，感受日本料理的2000年积淀，走进日本料理的“魂”与“真”！

日本料理2000年

日本料理之15人谈

北大路鲁山人：日本料理的基础观念

岁时的智慧

 二十四节气食材

小山薰堂：多重身份的高级料亭继承者

行走于日常

 孤独的美食家久住昌之

被“误会”的日本料理

日本家庭料理风景

渗透日本人一生的“和菓子”

Miss Ansley的“自慢”料理进化论

寿司漫谈

柚子胡椒七味唐辛子和三盆信州味噌

满怀心意的和食·京都吉兆

 小津安二郎×料理

做豆腐的平民美食家

落语中的料理故事

一方水土一方美味

 日本各地乡土料理

米展：连接未来设计的米中宇宙

纸面上的“食道乐”

别册

日和手贴

Regulars

 Photographer

西部裕介　收集所见的世界

 俳句

菜花正黄时

 Columns

吴东龙的设计疆界　东京餐桌风景

虫眼蟲语　水色

 告诉我吧！日语老师　

网购：从“通信贩卖”到“飞翔入手”