李光主编的《面塑·果蔬雕基础精解》从最基础的工具和原料介绍开始，如何和面，如何用捏、搓、揉、揪、按等操作手法精细制作，对每一步过程逐一详解，细致入微(部分品种分步图解多达七八十步)，力求制作的果蔬花草栩栩如生，卡通动物造型可爱夸张，人物刻画简单明了，舍弃繁琐，美观实用，适合面塑初学者学习。

面塑和果蔬雕在中餐里起装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用，是中餐厨师的基本功之一。《面塑·果蔬雕基础精解》分面塑和果蔬雕两部分，共介绍70余例面塑和果蔬雕作品的制作图解，所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助初级厨师迅速掌握操作技巧，学以致用。《面塑·果蔬雕基础精解》由李光主编。

面塑

MIANSU

主要工具介绍 / 2

面团制作 / 2

 水果类

 苹果 / 3

 鸭梨 / 3

 西瓜 / 4

 樱桃 / 4

 香蕉草莓 / 5

 蔬菜类

 黄瓜 / 7

 茄子 / 7

 白菜 / 8

 胡萝卜 / 9

 南瓜 / 9

 花生 / 10

 玉米 / 10

 花卉类

 玫瑰 / 11

 月季 / 12

 牡丹 / 13

 喇叭花 / 14

 梅花 / 15

 草地 / 15

 动物类

 小熊 / 16

 小狗 / 18

 小猪 / 20

 黄牛 / 22

 青龙 / 24

 老鼠 / 26

 白兔 / 28

 小鸡 / 30

 螃蟹 / 32

 鱼 / 34

 鹦鹉 / 36

 人物类

 仕女 / 38

 寿星 / 42

 圣诞老人 / 46

 西瓜童子 / 50

果蔬雕

食品雕刻基础知识 / 56

常用附件制作 / 57

 拱桥 / 57

 方亭 / 57

 孔桥 / 57

 方塔 / 57

 祥云 / 57

 锁链 / 57

 鱼篓 / 58

 翠竹 / 58

 荷叶 / 58

 椰树 / 58

 花卉类

 旋风菊 / 59

 大丽花 / 59

 四角花（兰花） / 60

 刺猬菊 / 60

 荷花 / 61

 月季 / 62

 睡莲 / 62

 牡丹 / 63

 鸟类

 喜鹊 / 64

 麻雀 / 66

 雄鹰 / 68

 孔雀 / 70

 仙鹤 / 71

 锦鸡 / 72

 黄莺 / 74

 凤凰 / 76

 鱼虫类

 鲤鱼 / 77

 金鱼 / 78

 小丑鱼 / 79

 螃蟹 / 80

 虾 / 82

 蝈蝈 / 82

 动物类

 牛 / 83

 山羊 / 84

 马 / 86

 鹿 / 88

 象 / 89

 老虎 / 92

 龙 / 94

 麒麟 / 97

 精品赏析

 西瓜雕 / 101

 泰国玫瑰瓜雕 / 102

 指日高升 / 103

 鹦鹉攀枝 / 104

 春江一角 / 105

 鸳鸯戏水 / 106

 老渔翁 / 107

 仕女 / 107