鸡骨汤、西式鸡高汤、黄豆香菇素高汤、西式蔬菜高汤、牛骨汤、酸辣牛骨汤、咖喱牛骨汤、牛肉红汤、牛肉高汤、猪骨头汤、羊骨汤、羊杂汤、鱼骨高汤、鱼肉高汤、韩式果味冷面汤、韩式牛肉冷面汤……作者牛国平、牛翔编写这本《面条伴侣(好吃易做卤臊子大全)》，以丰富大家吃面条的不同口味。

面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀切面，还是拉面、刀削面，或机器压制的面条等，待煮熟捞在碗里，都必须浇上事先做好的臊子或者说是卤，这样才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条。为此，作者牛国平、牛翔编写这本《面条伴侣(好吃易做卤臊子大全)》，以丰富大家吃面条的不同口味。

《面条伴侣(好吃易做卤臊子大全)》着重在第二章分汤面臊、干面臊和卤汁面臊三大类，介绍了469种不同风味的臊子，臊子特色兼顾南北风味。在如今中西烹饪技艺结合之风越来越盛之时，也介绍了十几款西式臊子。原料易取，制法简单，既适合家庭烹调者选用，也可作为宾馆饭店的面点师制作面点的参考读物。

序 面条配臊子的小故事

第一章 臊子的分类与食用方法

第二章 风味臊子制作实例

附录：五种手工面条制法