作者张思龙、卫松梅在参考、借鉴以往生产实践中前人的研究成果和有关专著资料的基础上，结合自己在栽培实践中的经验和教训，编写了《平菇袋栽新技术》。本书从以下几方面进行了尝试：首先是平菇的制种技术。从制种原料和制种工艺方面入手，提高菌种品质，缩短发菌时间，提高产量和品质。其次是栽培料配方筛选和加工工艺改进。然后是平菇栽培技术。将各项环境因子尽量数据化，增加可操作性，降低栽培技术难度，使之好学易懂。接着是平菇病虫害防治技术。最后是平菇保鲜、加工等方面的新技术。以期能为广大平菇栽培者提供一些有益的参考，同时也可作为农业技术推广人员，大中专相关专业学生的参考书。

张思龙、卫松梅主编的《平菇袋栽新技术》分别从平菇的生物学基础、平菇生产的设备及仪器、平菇菌种生产技术、平菇袋料栽培技术、平菇的其他代料栽培模式、平菇病虫害防治、平菇保鲜及加工进行了详细的阐述。为了菇农便于操作和扩大香菇的消费群体与消费量，又增加了生产设备与烹饪两方面的内容，同时添加了大量的生产实践图片，既有理论基础，又具有很强的直观性和可操作性。

《平菇袋栽新技术》能够为广大香菇栽培这提供一些有益的参考，同时可以作为广大农业科技工作者和大中专相关专业学生的参考书。

一、概述

 （一）平菇的分类地位

 （二）平菇的发展史

 （三）平菇的营养价值

 （四）平菇的药用价值

 （五）平菇的市场前景

二、平菇的生物学基础

 （一）形态特征

 （二）生活史

 （三）生长发育的环境条件

三、平菇生产的设备及仪器

 （一） 基本设备

 （二）常用工具、仪器、器皿

 （三）常用的化学药品

 （四）其他工具用品

四、平菇菌种生产技术

 （一）菌种生产的基本知识

 （二）母种分离与培育

 （三）原种和栽培种生产

 （四）菌种保藏

 （五）菌种的退化、提纯与复壮

 （六）菌种质量鉴定

 （七）菌种鉴定标准

 （八）平菇液体菌种生产

五、平菇袋料栽培技术

 （一）栽培季节安排

 （二）栽培原料与辅料的选择

 （三）培养料配方

 （四）平菇的发酵料栽培技术

六、平菇的其他栽培模式

 （一）平菇箱筐栽培

 （二）菌砖式栽培

 （三）地沟栽培

 （四）阳畦栽培

 （五）菇菜立体栽培

 （六）平菇室内床栽

 （七）地道山洞培植

 （八）坑道栽培

七、平菇病虫害防治

 （一）平菇非侵染性病害及其防治

 （二）浸染性病害及其防治

 （三）常见虫害的识别与防治

八、平菇保鲜及加工

 （一）平菇采摘后的生理变化

 （二）平菇的贮藏和保鲜

 （三）平菇的干制

 （四）真空冷冻干燥

 （五）平菇的腌渍

 （六）平菇的罐藏

附录

 附录一 干湿温度计使用及空气相对湿度查对

 附录二 高压蒸汽灭菌压力计读数与温度关系表

 附录三 培养料营养成分

 附录四 溶液、农药稀释计算法

 附录五 常用消毒剂使用方法

 附录六 主要农药使用方法

参考文献