犀文图书编著的《川湘地道特色菜》介绍了川湘菜的特点、调味料等相关知识点，并精选了200余道经典地道的川湘菜品，既有传统名菜，也有创新菜式，取材方便、制作简单、经济营养。书中详细介绍了每道菜品的用材、制作方法。让您在最短时间内掌握川湘菜的烹饪要领；大厨的精彩支招，教给您将每一道菜做得更地道、更好吃的诀窍；营养师的科学点评，让您轻轻松松吃得营养、吃出健康。

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、软嫩，烹调方法最擅腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。与此同时，湖南、四川各地特色小吃通常也被看作是川湘菜的组成部分，主要有四川的担担面、川北凉粉、酸辣粉、钵钵鸡和湖南的臭豆腐、糖油粑粑等。

犀文图书编著的《川湘地道特色菜》介绍川湘菜的特点、调味料等相关知识点，并精选了200余道经典地道的特色川湘菜，这些菜品取材方便、制作简单、经济营养，书中详细介绍了每道菜品的用材、制作过程，让您在最短时间内掌握川湘菜的烹饪要领；大厨的精彩支招，教给您将每一道菜做得更好吃的诀窍；营养师的科学点评，让您轻轻松松吃得营养、吃出健康。

如果您已经垂涎于川湘菜的色香味美，如果您正在为一日三餐不知做什么菜而发愁，那么《川湘地道特色菜》无疑是您最佳的选择。

Part 1 川湘菜基础常识

川菜的特点

湘菜的特点

川菜常用调味料

湘菜常用调味料

川菜烹饪注意事项

湘菜烹饪注意事项

Part 2 川湘地道特色名菜介绍

Part 3 畜肉类

Part 4 禽肉类

Part 5 水产类

Part 6 蔬菜类

Part 7 五谷杂粮类