马爱进、刘文主编的《调味品生产加工小作坊质量控制与管理》旨在帮助调味品生产加工小作坊相关各方对质量控制与管理要素的理解，促进其实施调味品质量控制与管理技术，进一步提升其质量控制水平。

本书对调味品生产加工小作坊的现状及存在问题，调味品生产加工小作坊的生产与加工场所、设施与设备、加工过程、人员、质量安全管理、包装贮存与运输以及标识等质量控制与管理关键要素进行了阐述，力求内容简洁明了、通俗易懂。

马爱进、刘文主编的《调味品生产加工小作坊质量控制与管理》根据目前我国调味品生产加工小作坊的现状及特点，以提升调味品生产加工小作坊质量安全控制技术水平为出发点，结合调味品生产加工小作坊在质量控制与管理流程中存在的问题，依据GB/T23734-2009《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》，分别对调味品生产加工小作坊的生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装贮存与运输以及标识7个方面的内容进行了阐述，旨在为调味品生产加工小作坊提供技术指导，促进其不断规范和提高。内容简明易懂，可读性和可操作性较强。

《调味品生产加工小作坊质量控制与管理》可供调味品生产加工小作坊业主和相关从业人员阅读，也可为监管与帮扶调味品生产加工小作坊的质量管理人员提供参考；另外，还可供相关领域科研人员和有关院校师生参阅。

1 概况

2 生产与加工场所要求

3 设施与设备要求

4 加工过程控制要求

5 人员要求

6 质量安全管理要求

7 包装、贮存与运输要求

8 食品标识要求

附录