模块一 茶艺理论

项目一 茶艺概述                    

任务一 掌握茶艺的基本概念              

任务二 了解中国茶道的精神特点             

项目二 中外茶艺简史                  

任务一 了解中国茶艺简史               

任务二 了解日本茶道简史               

任务三 了解韩国茶礼                  

任务四 了解英国茶俗                

项目三 茶叶基础知识                

任务一 认识茶树                        

任务二 了解茶叶的分类               

任务三 了解茶叶审评的方法              

任务四 了解茶叶贮藏基础知识            

任务五 了解饮茶与健康               

项目四 茶艺要素                   

任务一 选茶                    

任务二 择水                      

任务三 备器                      

任务四 茶室                         

任务五 冲泡                     

任务六 品尝                     

项目五 茶艺美学                   

任务一 了解茶艺美学的基本理念            

任务二 了解茶艺的美学特征

任务二 了解中国茶艺美学的表现特点          

项目六 茶艺礼仪                   

任务一 掌握礼仪概述                

任务二 掌握茶艺礼仪                

任务三 掌握接待礼仪                

模块二 茶艺实操

项目 泡茶的基本功                 

任务一 掌握绿茶的冲泡技艺              

任务二 掌握红茶的冲泡技艺              

任务三 掌握乌龙茶的冲泡技艺             

任务四 掌握白茶的冲泡技艺             

任务五 掌握黄茶的冲泡技艺             

任务六 掌握黑茶的冲泡技艺             

任务七 掌握花茶的冲泡技艺              

参考文献

《茶艺基础（全国中等职业学校教材）》编著者宋晓英。

《茶艺基础（全国中等职业学校教材）》分两个模块。模块一为茶艺基础理论，模块二为茶艺实操。全书内容包括茶艺概述、国内外茶艺简史、茶叶基础知识、茶艺要素、茶艺美学、茶艺礼仪、茶艺实操。内容充实，知识面广，实用性强，通俗易懂，可操作性强，适合中职学生的需要。

本书可作为中等职业学校茶叶生产与加工专业、茶艺专业、酒店服务与管理、旅游服务与管理专业学生用书，也可作为茶艺爱好者和茶艺师职业资格培训考试用书。

《茶艺基础（全国中等职业学校教材）》编著者宋晓英。

《茶艺基础》在编写过程中，从编写理念、教学内容、教材结构、呈现形式以及活动设计几个方面进行创新，主要注重与行业结合，体现以下特点：（1）体现实用性和技能性。教材编写时以“必需和够用”为原则，以中职学生的生活和经验为前提，在第二模块的实操部分以图文并茂的形式呈现泡茶程式。（2）呈现趣味和活动性。教材形式活泼、直观形象。给予同学们充分展现自我的机会。在茶艺的课堂上，你会感受到学习的快乐。