随着我国经济的不断发展，尤其是北京成功举办了2008年奥运会之后，各国游客不断涌人中国，极大地促进了旅游业的发展，旅游业的高速发展对餐饮行业从业者的英文水平提出了更高的要求。为此，笔者及其编写团队成员走进饭店进行调研，与企业高管、专业人士共同开发了这本适合西餐烹饪专业中、高职在校学生使用的专业英语教材。

张艳红主编的《烹饪英语》分为9个单元，每个单元编写体例一致，均包含以下十个模块。

　　《烹饪英语》的主编是张艳红。

《烹饪英语》分为9个单元，各单元均包含十个模块：Learning goals，明确知识重点和能力要点及学习后应达到的水平，是教学活动的出发点与归宿，是对学生进行学习评价的主要内容和标准之一；Word list，列出了本单元使用的词汇，并且配以相关的图片，便于学生学习和直观认识；Key structures，概括了本单元的重点句型，使学生明确教学难点，有利于学生整体掌握本单元的知识；Lead in，以图片连线等方式引入新课，将学生带入到现实的工作环境中，模拟真实的工作场景；Focuson learning，采用情景模拟、角色扮演、任务驱动等多种方法学习单词、句型和对话，呈现形式以听、读、说为主。引导学生在掌握单词的基础上模拟真实的工作场景和内容进行对话练习；Give it a try，重点单词拓展练习，进行阶段性自我学习情况评价，增强学生学习的信心。Give if off重点词组和句型拓展练习，提高学生的语言运用能力；More exercises更多练习，巩固本单元所学的知识点；Culture life通过对西方文化知识的了解，渗透西餐餐饮文化的博大精深，开拓学生的眼光；My blog以学习者Mike的口吻描写单元学习所感所悟，激励学生在学习中不断提高自己，逐步成为一个真正的职业人。

Unit 1 Vegetable kitchen

Unit 2 Butchery

Unit 3 Sauce

Unit 4 Western Soup

Unit 5 Pastry

Unit 6 Cold Kitchen

Unit 7 Hot kitchen(1)

Unit 8 Hot kitchen(2)

Unit 9 Breakfast ＆ Fast food