孙丽，美食营养家，对烹饪精巧细致的美食天生富有大爱，专研食物营养学，为许多美食杂志撰写美食营养类文章。
宇琦，专业美食评论家，在内地及港台累计出版美食、营养学、保健类图书数十种。

营养师的卷首语
蔬菜篇
蔬菜中的大道理
蔬菜妙处与君说
只买“对的”，不选“贵的”
蔬菜也分三六九等
各色蔬菜如何均衡
富养绿蔬——品种繁多营养足
黄瓜——西域奇瓜
青椒——蔬菜维C之王
小白菜——矿物质这里寻
菠菜——天然“脑白金”
卷心菜——美容白菜
香菜——主配皆宜的万能菜
苦瓜——君子要吃君子菜
油菜——降血糖福菜
豌豆——粮菜两用
芹菜——情趣“夫妻菜”
韭菜——“绿色伟哥”
生菜——西餐桌上的常客
油麦菜——生食菜上品
莴笋——滋养胃胆好功效
四季豆——脏腑福豆
西兰花——意大利菜花
芥蓝——温良新蔬
清淡白蔬——清火佳品，简单生活
白菜——冬日白菜美如笋
白萝卜——萝卜上街，药铺停歇
莲藕——根根叶叶，花花果果
菜花——穷人的“医生”
冬瓜——减肥妙品
芋头——玉体如脂粉且柔
解馋黄蔬——饕餮最爱，佳肴必备
胡萝卜——天然的复合维生素药丸
番茄——果蔬兼可
辣椒——无辣不欢
红薯——抗癌首选
玉米——粗粮典范
黄豆——植物肉
口蘑——多功能食品
南瓜——健胃美食
石花菜——夏日凉菜最佳选
马铃薯——解饱又解馋
花生——悦脾和胃
韭黄——韭菜浑身都是宝
美容黑蔬——让你越吃越魅力
香菇——正宗“山珍”
黑木耳——抗癌佳品
紫菜——“神仙菜”
海带——长寿菜
茄子——来顿抗衰老美餐
黑豆——强肾之谷
豆豉——蛋白质之源
黑芝麻——乌黑秀发的秘密
蕨根粉——脾胃良菜

水果篇
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蔬果在我们生活中的地位是不容忽视的，它不仅给我们带来了心情上的愉悦和味觉上的享受，还为我们补充了身体所必需的多种营养素。
在长期的忙碌与高压生活中，许多朋友经常感到乏力劳累，过了青春期仍然“痘痘”丛生；许多女性朋友被各种皮肤和身材问题所困扰，爱上昂贵的化妆品；许多中年朋友都开始大量服用保健品和营养素……随着生活水平不断增高，现代人越来越关注自身健康问题、越来越讲究纯天然的食品与自然的保健方式了。

本书中专业营养师推荐了80种健康蔬果, 在书中对每一种蔬果都做了详细的蔬果简介、制作菜肴步骤, 以及蔬果宜忌。全书共分为“蔬菜篇”和“水果篇”两个部分, 蔬菜篇系统地介绍了绿蔬、白蔬、黄蔬、黑蔬 ; 水果篇则全面地介绍了红果、白果、黄果、绿果、黑果。