谢福恩、黄红中主编的《药食同源——药膳食疗实用手册》是中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材。介绍了130款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方；145种日常最常用的食物、药物，并介绍了其性味、功效；介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂。

谢福恩、黄红中主编的《药食同源——药膳食疗实用手册》依据中医养生学基础理论，并结合现代膳食营养学理论，遵循均衡营养及饮食养生“辨证施食”法则，让读者在中医药基础理论指导下制作并应用药膳，掌握中医诊断手法，熟悉药物、食物性能功效，按证选方选材，科学应用，以达到养生保健、饮食养生的目的。

书中介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制，快学易懂；精选了日常最常用的食物、药物，介绍其性味、功效；并介绍了100多款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方。

《药食同源——药膳食疗实用手册》通俗易懂，是相关饮食行业人士、营养保健从业人员的实用参考书，亦是家庭厨房必备工具书。

第一章 药膳中的营养学

 第一节 了解食物中所含的营养素

一 营养的含义

二 维持生命的七大营养素

三 营养素的功用

 第二节 人体如何从食物吸收能量

一 生命活动所需的能量来源

二 产能营养素

三 能量来源分配

四 能量消耗

五 能量的食物来源

 第三节　肠道的清洁工——膳食纤维

一 膳食纤维的概念与分类

二 膳食纤维的营养意义

三 膳食纤维的摄入量及来源

 第四节　维持生命活动最基本的物质——水

一 水是维持生命的最基本物质

二 水的生理功能

三 水的摄入与排出的平衡

四 缺水对机体的影响

第二章 营养配餐与食谱编制

 第一节 平衡、合理是健康饮食的核心

一 营养配餐的概念

二 营养配餐的目的和意义

三 营养配餐的依据

 第二节 营养食谱的编制

一 营养食谱的编制原则

二 营养食谱的制定方法

第三章 药借食力，食助药威，寓医于食

 第一节 食物的功效分类

 第二节 食物的配伍与产生的不同功效

 第三节 药膳食疗协调腑腑的基本原则

 第四节　饮食禁忌

 第五节　中医药膳剂型

第四章 家庭常用食物性能与功效

第五章 常见病证的饮食宜忌

第六章 德味药膳菜谱

药膳速查