《闲闲堂茶话》集萃了曹鹏博士关于茶文化的散文、随笔与评论以及题画茶诗，书中插图也全部出自同一作者的手笔，图文并茂，笔调轻松闲适，风格独特隽永，兼有茶学、文学、画学的专业品位，是一本有纯文化雅致的闲书，对茶叶、茶馆行业还是一本金针度人的生意经。

《闲闲堂茶话（彩色增订版）》是曹鹏博士立足于中国传统文化，撰写的茶话、名茶品饮札记、茶文化散论等随笔，对茶与中国人生活方式的方方面面侃侃而谈。自初版以来多次加印，论者谓：文采、阅历、学识与情趣并重，笔调轻松闲适，风格独特隽永；图文并茂，兼有茶学、文学、画学的专业品位；在专业性与艺术性、人文价值的结合方面是茶书中的优创之作、长销之作。

《闲闲堂茶话（彩色增订版）》不是简单的“翻新”重印，而是“升级换代”的彩色增订版，新版增加了近三分之一的篇幅，并重新梳理排序分章，眉目更清晰，内在组织更紧凑有序。尤其是插图颇费了一番心血，特意附上作者这些年绘制的多幅茶画；百岁书画大师袁思齐先生特意为本书创作了历代茶诗词书法，寿星墨宝为本书增添了不少色彩。

第一部分 闲闲堂茶话

第一章

茶缘/2

茶艺/4

茶道/6

茶禅/8

茶趣/10

茶技/12

茶时/14

茶色/16

茶香/18

茶味/20

茶瘾/22

茶癖/24

茶性/26

茶习/28

茶量/30

茶疗/32

茶浴/34

茶寿/36

茶余/38

第二章

茶树/40

茶叶/42

茶类/44

茶形/46

茶砖/48

茶饼/50

茶粉/52

茶渣/54

茶锈/55

茶水/57

茶餐/59

茶蛋/60

茶食/62

茶点/64

茶粥/66

茶肴/68

茶酒/69

茶饮/71

茶花/72

茶实/74

第三章

茶具/76

茶壶/78

茶杯/80

茶瓶/82

茶罐/84

茶盂/86

茶桌/88

茶几/90

茶盘/92

茶炉/94

茶则/95

茶巾/96

茶袋/98

茶刀/99

第四章

茶市/101

茶路/104

茶乡/106

茶贡/108

茶礼/110

茶价/112

茶资/114

茶摊/116

茶庄/118

茶馆/120

茶楼/122

茶园/124

茶坊/126

茶室/128

茶座/130

茶社/132

茶会/134

茶歇/135

第五章

茶人/137

茶圣/139

茶友/141

茶农/143

茶商/145

茶倌/147

茶民/149

茶僧/151

茶客/152

茶童/154

第六章

茶学/156

茶书/158

茶经/160

茶名/162

茶文/164

茶史/166

茶诗/168

茶讯/170

茶刊/172

茶话/174

茶谚/175

茶歌/176

茶戏/178

茶俗/180

茶墨/182

茶帖/183

茶画/185

茶联/187

茶单/189

茶版/191

第二部分 名茶品饮札记

台湾茶王/195

比赛茶/195

人参乌龙茶/195

阿里山茶/196

文山包种/196

冻顶乌龙/196

炭焙乌龙/196

高山翠玉/197

安溪铁观音/197

天福极品铁观音/197

大红袍/198

武夷肉桂/198

黄金桂/198

凤凰水仙/199

西湖龙井/199

浙江龙井/199

平水珠茶/200

普陀佛茶/200

顾渚紫笋/200

开化龙顶/201

江山绿牡丹/201

金奖惠明/201

千岛湖野生茶/201

安吉白茶/202

龙舌/202

径山茶/202

雨花茶/202

洞庭碧螺春/202

江阴绿茶/203

金坛雀舌/203

黄山毛峰/203

霍山黄芽/204

太平猴魁/204

黄山绿牡丹/204

六安瓜片/205

屯绿/205

敬亭绿雪/205

九华佛茶/205

庐山云雾/206

狗牯脑/206

婺源茗眉/206

恩施玉露/206

信阳毛尖/207

蒙顶黄芽/207

蒙顶甘露/207

峨嵋竹叶青/208

紫阳毛尖/208

午子仙毫/208

都匀毛尖/209

月亮茶/209

湄江翠片/209

君山银针/209

君山黄茶/210

鹿苑茶/210

银针白毫/210

京华茉莉花茶/211

福建茉莉花茶/211

张一元茉莉香片/211

吴裕泰茉莉花茶/212

祁门红茶/212

滇红功夫/212

宁红功夫/213

金骏眉/213

宜兴红茶/213

立顿红茶/214

普洱茶/214

普洱袋泡紧压茶/214

云南沱茶/215

六堡茶/215

竹筒香茶/215

黑茶茯砖/215

八宝茶/216

苦丁茶/216

杭白菊/217

菊普茶/217

黄山贡菊/217

黄金贡菊/217

白梅花/218

红玫瑰/218

金莲花/218

三七花/218

白雪茶/218

红雪茶/219

金银花/219

千日红/219

辛夷花/219

高丽人参茶/219

大麦茶/220

广东凉茶/220

第三部分 茶文化散论

1.中国茶文化巡视—— 为中央电视台大型专题片撰写的解说词/222

茶之艺道/222

龙井问茶/225

乌龙神韵/227

饮茶情趣/229

烹茗话水/231

茶具赏玩/233

茶馆清谈/235

品味茶人/237

茶肴飘香/238

茶走天涯/239

2.闲品茶经滋味长/241

3.我画茶画的体会与感受/244

茶缘

古人说，“一啄一饮，莫非前定”。喜欢不喜欢喝茶，喜欢喝什么茶，这也是缘分。

茶在百姓日常生活中是司空见惯之物，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，就有一个“茶”字。世间万物，但凡牵扯到“缘”，就有偶然性。喝过茶的人何止亿万，但是结下茶缘的，为数却并不多，至少在比例上是很有限的。

《红楼梦》里妙玉曾有一番关于茶的妙论“一杯是品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。”其实，细究起来，“解渴的蠢物”与“驴饮”之间，似乎并无多大差距。我的理解，她的意思实际上是把喝茶者分为品味与解渴两大类。

与茶结缘，显然就得超越解渴的境界。有个古代笑话，道是有一位伧夫作客喝名茶，主人问茶水好否，伧夫答日：“好！好！热得有趣。”这等人物，即使是有幸喝到再名贵的茶，也只能作一驴饮罢了，谈不上什么茶缘的。

缘分是可遇不可求的。与茶结缘，可以使平居岁月增添几多韵味。如何得结茶缘，全看个人的造化与悟性。哪一天你讲究、在意并真正能理解、欣赏面前的一杯茶时，庶几就算有了茶缘。

我的茶缘，是在蠢蠢然喝了若干年的茶之后，偶然有一次机会才修下的。少时喝茶，完全受家庭长辈影响，全是花茶。只觉其涩、香，而且解渴，不算有缘。参加工作后，虽然时有朋友馈赠，在办公室也断不了泡上一杯这样那样的茶，不再单一喝花茶，可是说老实话，也仍处在“热得有趣”的层次上。真正接受茶文化的启蒙，学会对茶另眼相看，是1994年的夏天。

当时，刚从中国国际广播电台下海到广卅『绿丹兰的张丹小姐邀请我到广州采访，正好顺便走访调研南方几个城市的报业市场，于是有了一趟南方之行，线路是从北京飞福州，由福州坐车至厦门，由厦门飞深圳，由深圳至广州。在厦门小住三天，于是得闲到厦门大学一游。

游览名校是我的一个业余爱好，厦门大学临海而建，环境之美，国内首屈一指。校园的一栋楼里，新开一家茶道馆，来自武夷山的三四位青年把不大的房间布置得很是素雅，弥漫着我以前所不熟悉的茶香。彼此都是青年人，攀谈起来，话题闲适而融洽。在茶与茶具之外，我们还聊了很多别的。他们说赚钱是次要的，最主要的是宣传，所以客人喝不喝茶，都一样欢迎、一样热情。这一点，在当时的我听来，还是很新鲜的。听武夷山的女孩讲人间仙境武夷山，真令人心向往之。书香与茶香和谐地混合在一起，留在我的记忆里，自此记住了大红袍。

此后，我就开始了茶学、茶艺的入门与茶书的研读，以及茶市的探访、名茶的品尝和茶具的收藏。一来二去，茶就这样融入了我的生活，成为不可或缺的一部分，和以往相比，习茶品茶感觉上殊为不恶。时间久了，感想就多起来，加上我本来就喜欢涂鸦，本着“与朋友共”的古训，于是就把自己学到、见到、想到的一些关于茶的方方面面的话，写下来转告更多的人。当初在报纸上开的专栏、2001年结集而成的图书名称虽是《功夫茶话》，但内容并非专讲功夫茶，而是取“功夫”二字意义颇合茶道精神而字面又雅俗共赏，笔者有工夫写，编辑有工夫编。读者有工夫读——这也都是缘分。

茶缘是福，可以说“茶度有缘人”。但愿会有读者看了这些文字后，与茶结上清缘，那可以说就是对作者写作此文最好的回报了。

茶艺

茶艺是一种综合性的生活艺术，是物质享受与精神消遣的完美结合。

茶艺馆在内地是这几年才兴起的一个新行业，从南到北，一家又一家装修得古色古香的茶艺馆，令“茶艺”日益深入人心，但是，“茶艺”两字该如何诠释，却是众说纷纭，即使是开茶艺馆的人士，也多半语焉不详。不过，无论如何，“茶艺”二字的搭配，从字面到含义，都很不俗，自然和谐，人们尽管不清楚其准确含义，但也会觉得优雅动听，颇有“妙处难与君说”的意味，这也是“茶艺”二字有生命力的原因。

内地眼下的茶艺热，是从港台传来的。“茶艺”二字，也是台湾最先流行起来的，它指的是茶的文化，尤其是品饮文化与消费文化。港台茶艺，论其根源，是在潮汕功夫茶的基础上，结合古今茶文化的精华，由茶商或茶馆积极倡导，各界爱茶人士共同响应并予以支持的一种生活艺术。  值得指出的是，我国港台地区与新加坡等地，都是在经济腾飞之后，大致从20世纪七八十年代开始，才兴起茶艺的。这说明了一个道理，凡是沾“艺”字，若想繁荣，就要以民众普遍富足为前提。如果生活在连吃饭都发愁的贫困状态中，那么即使再爱喝茶，也无心去讲究什么“茶艺”。90年代中期以后，中国内地各地茶艺馆如雨后春笋般涌现，也正是因为老百姓毕竟有了一定的家底，社会上也出现了一批先富起来的人，他们开始追求一种有品位的生活。

茶艺的核心，就是认识茶、熟悉茶、欣赏茶，这包括知识的学习与积累，也包括技巧的摸索与提高。换句话说，茶艺就是把喝茶从日常生活所需的层面升华到文化欣赏的层面，把喝茶、谈茶作为一种文化活动或者娱乐活动来对待，在品茗的过程中，主要目的不在解口腹之渴，而是滋润精神，增添乐趣，提升生活品位。茶艺是个人享受佳茗与用具、环境的行为，同时也是一种以茶为纽带的社交与集体文化活动。P2-4

这本小书我动笔写时并没有想到要出书，结果水到渠成，本书不仅在2001年出版了，还先后重印过多次，而且得到了上百家报刊包括茶学权威刊物的评论、连载。有相当多的读者在报刊与互联网上评论推荐《闲闲堂茶话》，口碑流传，海内外茶友与文友谬许为茶书中的新经典，在国内近年所出的五花八门茶书中，可算是侥幸的事。

我曾在十年前为报纸开设过谈茶文化的专栏“功夫茶话”，2001年南方日报出版社据此结集出版了《功夫茶话》；2007年，中国广播电视出版社又为我出了一本茶书《闲闲堂茶话》，这两本书都重印了不止一次——作为一个中文系出身、新闻专业的从业者，却和茶有不解之缘，本来是业余爱好，却俨然成为茶文化学者，著名茶人范增平先生大著《中华茶人采访录》(台湾万卷楼2005年出版)就有区区不才在内附骥，可见茶文化界也认可。这是我的福分与运气。

二十年前在读大学时，我就很崇拜沈从文。对他的小说、散文，我是颇迷恋过一阵的，但是真正让我佩服得五体投地的，倒并非他的小说、散文，而是他的专著《中国古代服饰研究》。从文学创作跳到风马牛不相及的工艺美术史考证，其中的跨度是何等的大！了不起的是沈从文不仅是成功的文学家．还从此被公认为服饰史权威学者。

沈从文半路出家，暮年改行，却能一鸣惊人，上手就写出传世杰作，我喜欢这种带有传奇色彩的天才故事，虽然我深知自己禀赋平平。攻读文学专业时，我很看重文体学。能练得几种套路，写得出几种风格的文字，博学多能，出手不凡，这是我当年最大的梦想，只要有机会，我当然很愿意尝试。

在撰写这本《闲闲堂茶话》时，我根本没敢以沈从文为学习榜样，不过，对于茶学。我虽不是科班出身，但是所下工夫实在不少，旁的不讲，资料与专业图书报刊的收集以及研读数量，或许不比任何茶学专业研究者逊色，因此，我多少还是有些自信的。我的目标是，和非专业的茶书相比——更内行到位，和专业的茶书相比——更有可读性、更有文化味，或用时髦的理论术语，叫做更具“人文关怀”。

薄薄一小册，用去了我半年的周末时光。虽谈不上呕．心沥血。但此书确实是我殚精竭虑之作。

我的本科专业是中文，后来为世人所熟知的是新闻传播与书画两个专业，茶学只是自娱自乐．在此背景下创作此书，疏漏之处势必难免，还望专家批评指正，古训“闻过则喜、从善如流”，我如果有什么优点的话，最主要的一个就是极为愿意改正错误。

能否再版加印，是图书品质最直观的标志之一，现在承蒙化学工业出版社将此书再版，说明了这本小书多少还有点价值。我很相信缘分，此生能与茶结缘、与出版家与编辑家结缘、与读者结缘，是我最为珍惜的幸遇。

在十年前，我即已对与茶结缘、与书结缘与编辑家结缘发过由衷的感慨，现在我惊喜地认识到，这份清缘不仅没有结束，反而日益浓酽，就像是一棵有生命的树，不断成长、一次又一次绽放，为我带来了更多的朋友与情谊——有的甚至成了我最好的朋友。希望这份缘能传递给更多的人，希望读者诸君都有清缘。

有必要说明的是，此书不是简单的“翻新”重印，而是“升级换代”版，新版增加了近三分之一的篇幅，并重新梳理排序分章，以期眉目更清晰，内在组织更紧凑有序。原先的一些差错或不妥当之处都加以纠正改写，此外，特意附上我这些年绘制的多幅茶画，北方有句谚语“原汤化原食”，自写自画，味道如何还要请读者诸君指教。

百岁的书画大师袁思齐先生特意为本书创作了历代茶诗词书法，寿星圣宝为本书增添了不少色彩，我在此表示深深谢意。