王森主编的《蛋糕制作大全》是“大厨必读系列”中的一本，收录了60余款蛋糕，按照蛋糕的做法和材料进行分类，分为全蛋式蛋糕、分蛋式蛋糕、液体拌合法蛋糕、芝士类蛋糕、起酥类蛋糕、烫面式蛋糕、咸蛋糕等，并介绍了裱花蛋糕的裱花技法。每款都配有非常详细的文字说明及过程图演示，以烘焙专业人士为主要读者对象，也能为烘焙爱好者提供好的创意和指导。

﹝蛋糕理论﹞

 蛋糕的分类

 蛋糕制作的材料

 蛋糕制作的工具

 蛋糕制作的要点

 蛋糕制作的注意事项

 蛋糕制作的Q&A

﹝分蛋式蛋糕 ﹞

 巧克力欧培拉蛋糕卷

 抹茶红豆蛋糕

 胡桃干之恋

 夏露蕾特蛋糕

 戚风蛋糕卷

 草莓炼乳戚风蛋糕

 蓝莓蛋糕卷

 欧培拉蛋糕

 条莓蛋糕

 咖啡瑞士卷

 营养蛋糕卷

 巧克力蛋糕卷

 椰蓉蛋糕卷

 金丝蛋糕卷

 双色蛋糕卷

 竹炭红豆

 太妃酱蛋糕卷

 低糖蛋糕

 香草苹果蛋糕卷

 彩虹蛋糕卷

 分蛋海绵蛋糕

 和风抹茶蛋糕

 魔法咖啡蛋糕

 白芝麻奶油蛋糕卷

 蜜豆天使蛋糕卷

 虎皮蛋糕卷

﹝全蛋式蛋糕 ﹞

 巧克力花纹蛋糕

 椰丝蛋糕卷

 奶香蛋糕

 柔绵蛋糕

 咖啡核桃蛋糕

 咖啡慕斯琳蛋糕卷

 咖啡杏仁蛋糕卷

 砂糖蜜豆卷

 蜂蜜酸奶蛋糕卷

 可可抹茶肉松蛋糕卷

 黑芝麻慕斯琳蛋糕卷

 杏仁蛋糕卷

 红茶水果蛋糕

 芝士提子蛋糕

 水果蛋糕

 蜂蜜蛋糕卷

 海绵蛋糕卷

 波士顿奶油蛋糕

 巧克力脆皮

 栗子蛋糕卷

 牛奶巧克力蛋糕

﹝液体拌合法蛋糕﹞

 核桃香蕉马芬

 杏仁酸奶马芬

 全麦提子马芬

﹝芝士类蛋糕 ﹞

 咖啡芝士蛋糕

 蓝莓芝士蛋糕

 轻芝士蛋糕

 芒果芝士蛋糕

 重芝士蛋糕

﹝起酥类蛋糕﹞

 起酥蛋糕卷

 拿破仑切块蛋糕

 起酥情侣卷

 拿破仑蛋糕卷

﹝烫面式蛋糕﹞

 黄金蛋糕

 烫面戚风肉松卷

﹝咸蛋糕﹞

 肉末豌豆咸蛋糕

 红肠榨菜咸蛋糕

 金枪鱼咸味蛋糕

 烤肠胡萝卜咸蛋糕

﹝裱花蛋糕﹞

 牡丹花

 红掌

 玫瑰花

 圣诞花

 大丽花

 康乃馨

 菊花

 喇叭花

 老菊

 五瓣花