在古代，人们常常用“五谷丰登”来表达农业丰收和对生活的美好愿望，在现代，人们用“要食补，选五谷”来表达对健康的需求。五谷具有“高植物蛋白、高膳食纤维、低脂肪”的特点，在食物越来越精细、各种现代病高发的时代，一股“五谷杂粮风”已经悄然刮起。那么，五谷杂粮怎么吃？《养生五谷大全》中就有著名养生专家张晔、左小霞告诉您的防病养生的五谷良方。

五谷的前世与今生

何为五谷

五谷的营养价值

五谷的食疗功效

五谷与五色

根据体质，吃对五谷

食用与烹调五谷的一些基本常识

五谷杂粮的食用禁忌

PART 1

走近五谷

获得生命活动的能量

认识谷物养生食材

大米

绿豆莲子米糊/清心降火

培根玉米炒饭/补充优质蛋白质，缓解疲劳

大米排骨蒸饭/强身美容、健脾补胃

猪肚大米粥/健脾益胃

大米海参粥/滋阴清肺，益中补气

小米

小米饼/健脑，防治神经衰弱

小米面发糕/补血养虚

小米南瓜蒸肉/补脑养虚、防衰老

小米红豆粥/提升氨基酸、蛋白质的吸收

小米红糖粥/活血化淤、调理气血

糙米

红薯蒸饭/调节身体酸碱平衡

海米糙米粥/补充丰富的钙质，强肾健骨

糯米

芡实红枣糯米粥/促进血液循环，补气养颜

南瓜糯米饼/提高机体免疫力

腊味糯米饭/散湿驱寒

糯米蒸糕/补中益气、健脾养胃

糯米藕/安神益心、止虚汗

薏米

银耳薏米羹/美容养颜、滋补生津

薏米南瓜汤/调理脾胃

冬瓜薏米瘦肉汤/利水消肿、降血脂

薏米百合粥/美白肌肤

薏米糙米饭 /健胃、消除腹胀

小麦

蔬菜饼/富含膳食纤维，可维护肠道健康

肉丁炸酱面/补虚养气、增强体力

家常手擀面/为人体提供碳水化合物

家常炒面/改善贫血、增强免疫力

疙瘩汤 /易于消化吸收，健脾养胃

家常饼/养心益肺、除热止渴

香菇猪肉水饺/抗癌、抗氧化

刀切馒头/养胃、补充能量

大麦

大麦糯米粥/健脾和胃、润肺生津

大麦牛肉粥/增强抵抗力、减少疲劳

荞麦

烫面软饼/防治糖尿病

麻酱荞麦凉面/营养全

高粱

高粱红糖糯米粥/补虚补血、健脾暖胃

高粱红豆粥/防治高脂血症

燕麦

凉拌燕麦面/降糖、降脂、预防心脏病

麦片牛奶饮/改善血液循环、降脂补钙

玉米

玉米粥/排毒

松仁玉米/补充胡萝卜素和黄体素，抗眼睛老化

奶香玉米饼/补充钙质，预防心脑血管疾病

红米

红米排骨汤/富含钙和铁，补血又补钙

红米莲子粥/补充维生素E，美容又排毒

紫米

紫米红枣粥/补充黄酮类化合物，防治动脉粥样硬化

三鲜紫米蛋卷/增强免疫力、防早衰

黑米

黑米饭/滋阴补肾、益气强身

黑米仔鸭包/补充维生素，有效防衰老

认识豆类养生食材

绿豆

绿豆糕/清热去暑、利尿

玉米绿豆糊/消脂减肥、益智健脑

莲子绿豆粥/清热解毒、静心安神

绿豆汤/清热解暑、止渴消暑

绿豆奶酪/生津止渴、消暑益气

黄豆

牛奶花生核桃豆浆/健脑益智、预防骨质疏松

猪肉黄豆炖豆腐/滋阴养血，有效抗衰老

卤黄豆/抗氧化、延缓衰老

雪菜炒黄豆/开胃消食、降低胆固醇

黄豆猪蹄汤 /补充胶原蛋白，美容养颜

红豆

百合莲子红豆沙/安神益气、润肺止咳

红豆山楂米糊/利尿消肿、降血脂

桂花红豆糕/补益脾胃、强身健体

红豆酒酿烤饼/增加能量摄入，补充体力

红豆花生红枣粥/益智补脑、增强记忆

黑豆

三黑豆浆/强肾、乌发

红糖黑豆蛋汤/富含卵磷脂，明目健脑

莲藕黑豆汤/健脾补肾、清热解毒

红枣黑豆炖鲤鱼/预防水肿、改善手足冰冷

醋泡黑豆/改善便秘、高血压、高脂血症

豌豆

豌豆黄/消炎解暑、降血压、除脂肪

豌豆糯米小米豆浆/健脾养胃、止泻

白扁豆

扁豆糙米粥/开胃消食、补脾

扁豆猪骨汤/滋阴润燥、增强免疫力

芸豆

香葱芸豆/提高抗病能力，去湿解毒

芸豆卷/利水消肿、开胃

五香芸豆/促进脂肪代谢，帮助减肥

蚕豆 70

其他种类的养生食材

红薯

山药

芋头

土豆

花生

杏仁

核桃

腰果

黑芝麻

莲子

PART 2

五谷滋补养生食谱

调出身体好状态

PART 3

五谷对症调理食谱

减缓疾病烦恼

PART 4

五谷四季调养食谱

顺应天时最养生

PART 5

不同人群的五谷健康食谱

五谷营养多，人人都爱吃