面对目前市场上形形色色的食品，对消费者来说，确保日常生活中从食品的选购、加工、贮藏，到清洁、饮(食)用过程的安全卫生，是享受食品为人们带来感官满足、提供充足营养的基础。如何在农贸市场上选购安全、放心的农产品？如何在琳琅满目的食品超市柜台选择满足自己需要的食品？如何鉴别假冒伪劣食品？如何避免食物中毒？出现食品安全事件后，应采取哪些措施？这些都是消费者普遍关心的问题。郑纪慈编著的《常见食品安全知识140问》正是从人们日常生活出发，回答了老百姓生活中需要了解的与食品安全相关的问题。

第一部分 食品安全基本知识

(一)食品安全的概念及其主要影响因素

1．什么是食品安全

2．影响食品安全的因素主要有哪些

3．食物过敏与普通食物安全问题有什么区别

4．如何正确阅读食品标签

5．安全贮藏食品的主要方法有哪些

6．哪些人为添加物质会对食品安全产生影响

(二)辐照食品与核污染食品

7．辐照食品安全吗

8．什么是核污染食品?对人体的危害有哪些

9．预防核辐射的食物都有哪些

10．易被核辐射污染的食物有哪些

11．辐照食品和核污染食品有什么区别

第二部分 植物源性食品安全

(一)粮油食品安全

12．目前市场上出售的粮油食品安全吗？还存在哪些隐患

13．何谓粮食陈化

14．如何选购大米

……

第三部分 动物源性食品安全

第四部分 加工食品与食品添加剂安全

第五部分 食品安全的监督检测与管理

参考文献