韩国崔美茶编著的《穆尔德讲的蛋白质的故事》讲述的是其中的蛋白质，并主要围绕蛋白质的作用、功能、消化、吸收和代谢、需要量、缺乏症等展开。希望通过此书大家可以了解到从对蛋白质一无所知到发现蛋白质的重要性、蛋白质与氮的关系，以及在研究遗传基因的过程中科学家们的不懈努力和钻研精神。

韩国崔美茶编著的《穆尔德讲的蛋白质的故事》人类为了生存下去，需要各种养分。这些养分主要包含在食品中，但有时也会由人体合成，人体有时会将摄取的养分再转换为其他养分。蛋白质是一种与遗传基因关系密切，会进行合成与分解的复杂营养成分。

同学们对于蛋白质平时了解得不太多，但是不要觉得有多难，《穆尔德讲的蛋白质的故事》将相对复杂的蛋白质讲解得很有意思。本书以为蛋白质命名的穆尔德教授“亲自”为大家讲课的形式为我们讲述了很多和蛋白质有关的知识，形式新颖，情景真实而有趣。读完此书，相信大家一定能解开对蛋白质的疑惑，对自己的身体有更深一层的了解，也会更加认识到健康的重要性。

第一课 蛋白质是什么呢？

第二课 蛋白质是必需的

第三课 适量的蛋白质最好

第四课 蛋白质的种类

第五课 蛋白质的作用

第六课 蛋白质的结构

第七课 功能性氨基酸

第八课 蛋白质食品的消化、吸收和代谢

第九课 蛋白质携带遗传信息进行合成

附录

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