这本《如何才能吃得放心安全--食品安全知识漫谈》由蒋林树、陈璧州、刘海燕、陈俐编著，主要阐述了什么是食品污染；各类食品污染都存在于哪些方面；我们日常生活中有哪些食品污染问题需要注意以及怎样预防；多种日常食品的选购与储存要点；儿童食品的安全与营养；食物中毒的分类及预防等几个方面的内容。笔者希望通过本书的阐述提醒人们时刻关注食品安全，帮助大家掌握基本的食品安全知识，正确远离“餐桌上的污染”。

编者的话

第一章 以案说法话安全

 过年饺子怎么毒死了全家人

 一根甘蔗让小女孩瘫痪30年

 瘦肉上的“肥肉粒”这么可怕

 莫名的头痛竟然是颅内长虫

第二章 了解生活中的食品污染问题

 什么是食品污染

 谈谈生物性污染

——寄生虫与腐败菌的入侵

 谈谈化学性污染

——预防有毒化学物质的威胁

 谈谈物理性污染

——了解那些看得见和看不见的危害

第三章 如何预防家庭中的食品污染

 搞好环境卫生，谨防病从口人

 安全饲养宠物，陪伴还要有距离

 关注厨房隐患，生熟分开保安全

 厨房用品常消毒，卫生安全有保障

 保存食品要低温，冰箱不是保险箱

 洗菜方法很重要，完整洁净保营养

 慎用塑料制品，避免包装污染

 油脂氧化很常见，低温避光保新鲜

第四章 日常食品的选购与保存

 粮油及调味品的选购与保存

 蔬菜水果的选购与保存要点

 肉及肉制品的鉴别方法

 禽及禽蛋类产品的鉴别

 水产品的鉴别方法

 豆制品、乳制品、饮品的选购及食用注意事项

第五章 食物中毒以及应对方法

 什么是食物中毒

 食物中毒的常见原因

 如何预防食物中毒

 常见的易导致中毒的食物

 在家庭中预防和处理食物中毒事故的常识

第六章 儿童的食品安全及饮食营养

 洋快餐带来的安全问题

 一些儿童食品的安全隐患

 营养品过量的毒、副作用

 挑选儿童食品的注意事项

 青少年各成长阶段的饮食营养

第七章 合理营养与健康饮食

 平衡膳食与健康饮食

 合理的饮食习惯

 几类饮食误区

 日常生活中饮食及卫生误区

参考文献