“乡土·乡亲”三农科普丛书，一套表达当代大学生“情系乡土汇报乡亲”赤子情怀的图书；一套温家宝总理亲笔回信高度关注的图书；一套经众多专家学者精心指导的图书；一套中央及地方媒体纷纷报道的图书。黄蕾主编的《农民健康饮食指南》就是该系列丛书之一。该书想和农民朋友谈一谈有关怎样才能吃得合理、吃得健康的问题，帮助朋友们吃出好身体，吃出好体格，让全家身体都强健，人人精力都充沛。

第一章 安安全全 放心吃

 一 可别马虎了你的“生命之源”

(一)保护水源很重要

(二)水有软硬之分

(三)一定要喝开水

 二 食之毒不可大意

(一)食物“天生”之毒

(二)食物变质产生的毒

(三)病死肉禽之毒

(四)食物的化学污染之毒

(五)厨房里自己做出来的毒

(六)食物中毒的预防

 三 安全饮酒健康一生

(一)白酒

(二)啤酒

 四 细心购买 积极维权

第二章 科学营养 健康吃

 一 看看日常食物里的各大营养素

(一)食物对人体的意义

(二)食物是营养的基础

(三)食物营养素全揭秘

 二 合理搭配更营养

搭配要点之一：粗细搭配 主食更营养

搭配要点之二：荤素配着吃 豆蛋花生能顶肉

搭配要点之三：干稀搭配 营养好滋味

搭配要点之四：“生熟”搭配 要兼顾

搭配要点之五：深浅蔬菜各有营养 相互搭配最好

 三 别让好营养悄悄溜走

(一)营养会从厨房里跑掉

(二)营养素们的怪脾气：怕水，怕高温，怕空气

(三)菜叶营养好，不要轻易丢

(四)先洗后切，不让营养素流到洗菜水里

(五)现做现切，“新鲜”下锅

(六)粮食淘洗不当损失大

(七)做饺子馅少挤水

(八)高温加热时间莫长

(九)油的使用有讲究

(十)蔬菜不要反复加热

 四 错误饮食观念要小心

(一)农村常见的饮食误区

 误区一：肉、蛋、奶最有营养了，吃得越多，身体就越好

 误区二：城里流行吃的什么，肯定好，咱也跟着吃

 误区三：东西越贵，营养越好

 误区四：野菜不如种的蔬菜好

(二)农村常见的饮食盲区

 盲区一：不知道“营养”与“疾病”的关系

 盲区二：不知道正常情况下各类食物的标准取食量

 盲区三：不知道人与人之间的营养需求不同，因而了需要特殊照顾的人群

第三章 特殊人群 特殊照顾

 一 关注中年男人的健康和饮食

(一)引子：一位中年农民的一天

(二)中年人健康饮食须知

 二 小宝宝的科学喂养

(一)引子：一对农民夫妇的育儿故事

(二)母乳喂养是首选

(三)人工喂养讲科学

(四)混合喂养

(五)合理添加辅助食品

(六)幼儿的饮食

 三 孕产妇的营养饮食

(一)怀孕妇女的饮食营养

(二)产后妇女的饮食安排

 四 中老年妇女的营养饮食

(一)中老年妇女的更年期问题

(二)发生贫血怎么办

(三)心慌烦躁怎么办

(四)怎么预防骨质疏松

(五)减少陵性病的危险

结束语 一切都是为了健康

参考文献

后记——感恩的心