川菜是我国著名的四大菜系之一，历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富，开发自贡盐井大量生产井盐，为川菜发展提供了原料和调味的条件。典尚文化工作室编著的《麻辣诱惑(川味肉菜)》收入了300余款家庭肉菜肴制作方法，内文详细，图片精美，可供美食爱好者和餐饮工作者参考阅读。

凉拌菜

 畜肉类

 侧耳根白肉

 巧手拌白肉

 凉粉白肉

 冲菜白肉片

 白肉卷

 甜水面白肉

 荞面蹄花

 荞面拌拐肉

 蕨菜香蹄花

 侧耳根脆耳丝

 姜汁肚丝

 烧辣椒拌肚条

 椒麻脆肚丝

 蒜泥肚片

 豆瓣俐子

 麻辣小脆肠

 蒜泥腰片

 凉拌牛肉

 干拌牛肉

 椒汁肥牛

 老坛剁椒牛肉

 鲜笋拌牛皮

 香油牛肉

 青椒牛肉

 麻辣牛肉

 干拌牛肚

 麻辣牛肚

 麻辣牛筋

 夫妻肺片

 风味肺片

 椒麻毛肚

 红油黄喉

 椿芽拌牛肠

 鲜笋拌牛杂

 鲜辣牛舌

 白切羊肉卷

 糟椒羊肉

 剁椒羊肉

 凉拌兔丁

 黄瓜带皮兔

 花椒兔

 禽肉类

 鲜笋拌土鸡

 蕨粉拌土鸡

 口水土鸡

 钵钵鸡胗

 鸡皮嫩蚕豆

 凤衣鱼腥草

 水豆豉拌肫花

 辣酱鹅掌

 子姜拌鹅胗

 笋花嫩鹅肠

 鸭血嫩鹅肠

 糍粑辣椒拌鹅肠

 豆瓣鹅肠

 烧青椒拌鹅肠

 鲜笋拌鹅肠

 水产类

 椒麻墨鱼仔

 青笋拌鱿鱼丝

 萝卜丝拌鱼皮

 酸辣荞面鳝丝

 酸辣海蜇头

 尖椒蜇头

 香笋海蜇头

 凉拌佛手螺

 青花椒拌螺肉

炒菜

烧菜

蒸炸菜