美国药典委员会编著的《美国食品化学法典(第7版)》包括了1100多种各论。同时还提供150多个通用试验和分析方法，有时含有可接受标准，经常在各论中被引用，以免内容重复。此外，FCC第7版中还有一章提供了与方法验证和各种分析技术有关的最新信息资料、参考表格和现行良好生产规范（CGMP）的信息。

FCC第7版每个各论代表一个原料的文件标准，通过规格反映食品原料的质量和安全。每个各论根据情况包括：经验公式，结构式和相对分子质量；物质的描述，包括物理形态、气味（仅限调味剂）以及溶解性（参见总则部分有关溶解性的描述）；功能；包装和贮存；标签；鉴别；含量分析（或者作为含量分析的定量测试）；杂质（无机杂质和有机杂质）；特定试验以及其他要求。综合在一起，制订的这些规格代表了对该物质组成的认识。

前言

2010—2015修订期参与人员

适用于《美国食品化学法典》规格、测试和含量分析的总则和要求1

各论7

通用试验和分析方法905

附录Ⅰ：试验和分析用仪器907

附录Ⅱ：物理试验和测定910

A 色谱法910

B 物理化学性质915

C 其他924

附录Ⅲ：化学试验和测定934

A 鉴别试验934

B 限量试验935

C 其他945

附录Ⅳ：胶母糖基聚合物957

附录Ⅴ：酶检测960

附录Ⅵ：精油和食用香料984

附录Ⅶ：脂肪和相关物质988

附录Ⅷ：油树脂996

附录Ⅸ：树脂和相关物质999

附录Ⅹ：碳水化合物 (淀粉、糖类及相关物质)1002

附录Ⅺ：风味化学品 (除精油外)1010

溶液和指示剂1014

通用信息1103

中文索引 I-1

英文索引 I-12