“回锅鱼”“麻辣花椒鸡”“酱焖牛肉土豆”“海鲜酱炒年糕”“沙茶牛肉丁”“番茄酱翅根”“辣炒什锦莲藕”……徐振刚的《让家常菜像餐馆菜一样好吃》详解餐馆菜好吃的九大必杀技、世界烹饪大赛金奖名厨分步详解厨艺绝招！恋上回家吃饭！

Part 1 自己做高汤，美味家中享

咖喱牛肉粉丝汤

奶汤锅子鱼

翡翠银鱼羹

罗宋汤

雪菜豌豆汤

水煮泥鳅

蒜薹炒豆干

白汁芋头

鸡汁虾仁锅

红酒炖牛肉

枸杞子炖羊肉

双椒炒豆腐皮

泡椒豆腐

客家苦瓜

Part 2 学会去腥膻，肉菜成功一大半

三杯鸡

葱油黄鱼

黄豆烧牛肉

辣香羊肉丝

滋补羊肉汤

粉蒸牛肉

红烧牛肉

干锅鸡

剁椒蒸鱼

葱爆牛肉

Part 3 肉质常鲜不老的七大绝招

酸汤牛腩

大盘鸡

咕噜肉

红绿彩鸡

山药炒鸡肉

锅巴猪肝烧肉片

洋葱咖喱炒肉

啤酒鸭

竹笋炒肉

牛肉豆腐汤

酸辣鸡丁

彩虹鱼丝

香菜爆羊肉

糖醋鱼块

Part 4 别告诉我你懂勾芡

养生牛腩

荷塘小炒

木耳小炒肉

虾米白菜

干煸鱿鱼冬笋

黄金圆子

双色太极羹

素炒三丁

油菜蚕豆瓣

香菇烧豆腐

苋菜豆腐羹

麻婆豆腐蟹

干贝蒸白菜

西红柿豆腐羹

橙汁肉片

黄金豆腐羹

沙锅杂菌烩

Part 5 厨房里的各种粉，你会用吗

香辣黄鱼

椒盐茶树菇

南瓜烤香芋

香辣咖喱小芋头

香炸银鱼条

炸鱼尾排

五香粉蒸土豆

蒜香排骨

网皮菜团子

香炸鸡脆骨

滑子菇蒸玉排

怪味花生

蟹黄豆腐煲

Part 6 大火，改变一道菜的命运

茄汁虾球

蒜香菠菜

黄花菜炒香菇

酱炒蘑菇牛肉

炝炒胡萝卜片

苦瓜炒胡萝卜

白萝卜烧牛肉

苦瓜炒鸡蛋

南瓜炒藕片

红烧竹笋

豇豆炒山药

青椒肉丝

Part 7 六法联用，煎出香脆号口感

南瓜饼

银鱼煎蛋卷

芝麻猪肉片

香菇煎肉饼

盐煎尖椒五花肉

煎蔬菜饼

麻辣带鱼

干煎带鱼

葱香辣味煎土豆

芙蓉煎蛋

锅煎土豆球

香煎牛排

鲜橙煎鸡块

红烧鲤鱼

Part 8 一勺酱，味道大不同

鲜虾烧粉丝

回锅鱼

麻辣花椒鸡

酱焖牛肉土豆

海鲜酱炒年糕

沙茶牛肉丁

番茄酱翅根

辣炒什锦莲藕

鱼香肉片

剁椒蒸芋头

辣酱炒腐竹

豆酥鳕鱼

Part 9 自制经典凉菜汁，无论荤素总相宜

肉皮冻

炝拌三丝

酸辣蕨根粉

凉拌腐竹

咸蛋黄豆腐

麻酱拌四季豆

麻酱拌四季豆

拌米豆腐

红油耳丝

凉拌苦瓜

香辣豆干

菠菜木耳蛋皮