从现有的管理类图书来看，大多数理论性过强，实践性不足。本书的独特之处在于作者首先指出中国饭店行业在管理方面存在的问题，然后介绍国内、外的先进管理理念，进而提出解决问题的有效办法。书中介绍了国际知名饭店经营管理的经验，列举了国内许多新兴饭店管理工作的实例。对这些案例，有的进行了分析评价，有的通过提问引发思考。

为使应用型本科、高等职业技术院校饭店管理专业学生专业素养有效提高，饭店管理工作者的管理素质明显提升，特编撰此书。

主要内容：本书针对饭店管理中面临一系列挑战性的问题，结合国内外先进理念、做法和作者本人调研实践，通过案例重点介绍了制定切实可行的管理工作计划的技术和方法；现代饭店建立合理的组织机构和企业文化的技术和方法；应用现代领导科学理论的技术和方法；现代饭店建立有效控制机制的技术和方法；正确开发人力资源的技术和方法；应用内容公共关系、内部营销知识，加强服务质量管理的技术和方法；正确选择市场营销策略的技术和方法；按科学规律要求办事，管理好饭店物资的技术和方法。

本书特点：每一章的开头先提出当前我国饭店管理工作中与本章内容相关的几个挑战性问题，然后阐述相关概念，介绍相应的管理学原理，再介绍应用这些管理学原理去应对相关挑战性问题的工作技术和方法。

适用范围：本书可以作为应用型本科院校和高职院校的旅游专业、饭店管理专业、企业管理专业的教材，也可以作为饭店中、高层管理者的培训教材和案头参考书，还可以作为一般企业中高层管理者培训的参考书。

第一章 饭店管理工作技术概述

第二章 饭店管理工作计划技术

第三章 饭店管理组织工作技术

第四章 饭店管理领导工作技术

第五章 饭店管理控制工作技术

第六章 饭店管理人力资源开发工作技术

第七章 饭店管理内部营销和内部公共关系工作技术

第八章 饭店服务质量管理工作技术

第九章 饭店管理营销工作技术

第十章 饭店物资管理工作技术