周莹和赖桂春主编的《有机化学》是按照教育部组织实施的“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的原则，根据普通高等学校为了面向21世纪社会对复合型、创新型人才培养的需要，以及《新世纪高等教育教改工程》的要求，结合国内外有机化学的发展情况和教学改革实践，经过多年认真思考、精心组织编写出来的。本书在保持有机化学体系完整性的基础上，首先集中介绍了有机化合物的分类和命名，然后以有机官能团为主线，系统介绍了有机化合物的结构、性质和有机反应机理等基本内容，力求“少而精，博而通”。在具体的内容编排上，将有机化合物的分类和命名单独列为一章，将烷烃和环烷烃归为饱和烃一章，将单烯烃、炔烃、二烯烃等归为不饱和烃一章，将旋光异构放在卤代烃之后介绍。

周莹和赖桂春主编的《有机化学》在集中介绍有机化合物的分类和命名基础上，按照碳架结构和官能团分别系统介绍了各种烃类物质及烃的各种衍生物，最后对天然有机化合物及有机化合物的波谱知识进行了简单介绍。为便于教学，每章前设置“学习指导”；节后大都设有思考题，章后设有习题，有利于学生及时检验所学知识；为便于学生今后查阅文献资料，书中的标题和化合物名称均采用中英文对照。另外，每章还列有相关的“阅读材料”，以拓宽学生的知识面，提高其学习兴趣。

为适应现代化教学需要，本教材还配备了相应的电子课件与教案以及解题指南，利于教学。

《有机化学》可作为农林、生物、环境、食品、材料、轻纺、医学等非化学专业的本科生教材，也可供有关院校师生和科研工作者参考。

1 绪论1

 1.1 有机化学的产生和发展1

1.1.1 有机化学的产生1

1.1.2 有机化学的发展1

 1.2 有机化合物的特性3

1.2.1 数量庞大和结构复杂3

1.2.2 热稳定性差和容易燃烧3

1.2.3 熔点和沸点低3

1.2.4 难溶于水3

1.2.5 化学反应速率慢3

1.2.6 反应产物复杂3

 阅读材料 现代武器装备与有机材料4

 1.3 有机化合物中的共价键4

1.3.1 碳原子的杂化与成键方式4

1.3.2 共价键的类型5

1.3.3 共价键的性质5

 1.4 共价键的断裂方式7

1.4.1 均裂7

1.4.2 异裂7

 1.5 有机化学中的酸碱概念7

1.5.1 Brnsted酸碱质子理论7

1.5.2 Lewis酸碱电子理论8

 1.6 研究有机化合物的一般程序和方法8

1.6.1 分离提纯8

1.6.2 元素的定性和定量8

1.6.3 分子量的测定9

1.6.4 结构式的确定9

 1.7 有机化学与其他学科的关系9

 阅读材料 新世纪的“绿色纤维”10

 习题10

2 有机化合物的分类和命名12

3 饱和烃32

4 不饱和烃55

5 芳香烃75

6 卤代烃89

7 旋光异构105

8 醇、酚、醚120

9 醛、酮、醌136

10 羧酸、羧酸衍生物和取代酸149

11 含氮有机化合物161

12 含硫、含磷有机化合物177

13 杂环化合物和生物碱186

14 氨基酸、蛋白质、核酸、萜类和甾类化合物203

15 糖类221

16 油脂和类脂248

17 有机化合物的波谱知识257

附录 化学文献与网络资源282

参考文献288