胡维勤主编的《学做鱼6000例》品种齐全，操作性强，所选菜例既有传统经典菜式、地方特色佳肴，又包含创新菜品，全都适合在家烹饪。名厨传授看家绝活，从制作方便入手，突出家常鱼类菜的好吃、易做、经济、营养，充分满足全国各地美食爱好者需求。本书精选八大菜系最具代表性的鱼类菜，按烹调技法不同，分为蒸鱼篇、炒熘篇、焖烧篇、炖煮篇、煎炸篇、烤鱼篇、凉拌篇7大篇章。一书在手，各式鱼类的各种烹调方法尽在掌握中。专家点评，全程详解营养功效，让您吃得安全、放心。

Part 1 烹饪方法

 拌

 腌

 卤

 炒

 熘

 烧

 焖

 蒸

 烤

 煎

 炸

 炖

 煮

 煲

 烩

Part 2 蒸鱼篇

Part 3 熘炒篇

Part 4 焖烧篇

Part 5 炖煮篇

Part 6 煎炸篇

Part 7 烤鱼篇

Part 8 凉拌篇

附录