翻开陈志田编著的《荤食家常菜(精华版)》，鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、狗、兔包罗其中，各佳肴让人目不暇接，蒸、炒、焖、煮、烤、炸等烹调手法，赋予肉类千变万化的美味。还有各种肉类的选购、烹饪窍门与搭配宜忌，我们将在此一一介绍。

来自厨房的浓郁肉香，让每一个喜爱肉食的人都无法抗拒。肉类菜口感极佳，丰腴中透着清香，诱人滋味常让人欲罢不能。可是，这些常做、常吃的肉类菜，你知道美味的关键在哪里吗？究竟该如何烹饪才能让肉类滋味更出色，如何做到天天都有新菜？

国际烹饪大师、中华名厨陈志田精心打造诱人肉类食谱，精选600道全家最爱的猪、牛、羊、鸡、鸭肉菜，众多的美味佳肴让人目不暇接，胃口大开。陈志田编著的《荤食家常菜(精华版)》将肉类菜的炸、烤、烧、蒸、卤、拌等做法尽收其中，赋予肉类千变万化的美味，让你天天都能做出新花样。《荤食家常菜(精华版)》还将告诉你肉类菜的选购、烹饪窍门与搭配宜忌等知识，并为你详解畜禽各部位对应的烹调方式，让你一次性学会众多烹饪方法，全面掌握美味关键，做荤食更加得心应手。

序言

肉类常识

猪肉

牛肉

羊肉

鸡肉

鸭肉

其他肉类