《素食包点加工技术》共分为四章，第一章介绍了包点食品的历史、现状和素馅包点的营养价值及特色，第二章介绍了包点食品加工的基本常识，第三章和第四章重点介绍了咸馅素包子类和甜馅素包子类的原料配方、加工工艺、操作要点和产品特色。本书跟踪消费市场的发展，满足众多包点食品加工厂、加工作坊的从业人员需求，以及城乡家庭饮食与消费者的迫切需要。适合包点食品加工企业、作坊生产的技术人员、餐馆厨师、城乡家庭使用。

本书由广东仲恺农业工程学院于新、赵美美、吴少辉、叶伟娟、刘淑宇、杨静、黄晓敏、杨鹏斌、刘丽、刘文朵、赵春苏、王少杰编著。

《素食包点加工技术》（作者于新、赵美美）介绍了咸味素馅包子类（生菜馅包子、熟菜馅包子等151种）、甜味素馅包子类（豆沙馅包子、麻蓉莲蓉馅包子、果仁果脯馅包子、果酱糖馅包子、甜味花型包子和奶味包子等144种）；明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等，囊括东西南北风味传统、特色精品包点品种的加工技术。

《素食包点加工技术》适合包点食品加工企业、作坊生产的技术人员、餐馆厨师、城乡家庭使用。

第一章 绪论

第一节 素食包点食品的历史与现状

第二节 素食包点食品的特色及消费市场

第二章 素食包点食品加工的基本常识

第三章 咸馅素食包子类

第四章 甜馅包子类

参考文献