《农村学生膳食营养指导手册》由马冠生编著，用通俗易懂的语言阐述了农村学生膳食营养的基本原则、制定学生营养食谱的主要要求，还特别根据地区、季节、学龄阶段特点编制了多种营养食谱，兼具理论性和操作性。相信本书的出版，将为各地加强学生营养配餐、指导科学饮食、普及营养知识提供有力的技术支持，也将对“营养”二字落到实处发挥积极的作用。

第一章 农村学生膳食营养基本原则

第二章 如何因地制宜制定食谱

第三章 如何制定特殊需要食谱

第四章 怎样合理储存和烹调食物

第五章 从小培养健康的饮食行为

第六章 如何保障食品安全

第七章 华北地区学生四季食谱

第八章 西北地区学生四季食谱

第九章 西南地区学生四季食谱

第十章 华中地区学生四季食谱

第十一章 新疆地区学生四季食谱