本书作者首先介绍了各种癌症发生的原因以及日常饮食如何注意防癌。然后较为详细地介绍了各种防癌食物和食谱，每一食谱按原料、制法、功效、用法、应用等编写。内容丰富，资料翔实，结构合理，具有科学性和实用性，是癌症患者的食疗佳谱及广大健康读者防癌抗癌的良师益友。

第1章 饮食防癌抗癌

一、消除食物中的致癌物质

二、掌握科学的烹调方法

三、养成良好的饮食卫生

四、多食具有防癌抗癌作用的食物

第2章 防癌抗癌食物

一、果品类食物

二、蔬菜类食物

第3章 防癌抗癌食谱

一、脑瘤

二、鼻咽癌

三、肺癌

四、食管癌

五、胃癌

六、肝癌

……

胡桃为胡桃科落叶乔木胡桃的果实。又名核桃、羌桃、万岁子等。胡桃仁又名核桃仁、胡桃肉、核桃肉。核桃仁应去皮被，以色黄、个大、饱满、油多为佳品。