本书主要介绍了老年人的营养需要、膳食原则及食物选择的基本知识，包括正常状态及病理状态下的营养方案，解析了日常生活中老年人的营养误区，并针对目前的营养热点进行了解读及实际应用，以期帮助老年人实现合理营养、健康长寿的梦想。

老年人的健康是社会保障的体现、国家经济水平的象征、体贴儿女的期望。目前中国营养学会老年营养分会提倡老年人要成功衰老，其中重要的举措之一就是要合理营养。老年人随着阅历不同，存在有许多营养误区，往往在饮食方面出现固执的做法，此外老年期也是老年人进入衰老、疾病高发时期，如果对平衡食物与合理营养不加以重视，就会损害健康；而注意合理营养，能为其健康起保驾护航的作用，实现长寿和成功衰老。为指导老年人合理营养，本书系统介绍了老年人合理营养、科学烹饪方法的基本知识和要求，对老年人的饮食习惯、疾病的营养防治提出了建议，并分析了老年人的营养认识方面的误区，以期帮助老年人实现合理营养、健康长寿的梦想。

基础篇

 人为什么会衰老

 老年人生理变化多

 60岁以上老人的生理特点

 70岁以上老人的生理特点

 80岁以上老人的生理特点

 人变长寿非难事

 老年人要成功衰老

 老年人怎样才能做到成功衰老

 老年人为什么体内易出现过氧化

营养篇

 老年人对能量的需要有哪些特点

 老年人对蛋白质的需要有哪些特点

 老年人对脂类的需要有哪些特点

 老年人对碳水化合物的需要有哪些特点

 老年人对矿物质的需要有哪些特点

 老年人对维生素的需要有哪些特点

 老年人对水的需要有哪些特点

 老年人对膳食纤维的需要有哪些特点

 植物化学物与老年人的健康

保健篇

 老年人易出现亚健康

 老年人如何预防和纠正低体重

 如何通过食物提高免疫力

 如何通过饮食来健脑

 老人如何提高抗氧化能力

 老年人如何补充钙

 老年人如何补铁

 老年人为什么要注意补铬

 老年人如何补蛋白质

 老年人为什么要补维生素A

 老年人在冬季如何吃

 老年人在夏季如何吃

 老年人如何通过饮食保养皮肤

 老年人有了黄褐斑怎么办

 老年人应如何通过饮食来保持皮肤红润

 老年人如何通过饮食来进行皮肤除皱

 老年人如何通过饮食保养头发

 如何通过食物防白内障

 老年人怎样吃才能减少老年斑

 老年人要吃卵磷脂吗

 哪些食物助睡眠

习惯篇

烹饪篇

疾病防治篇

误区篇

附录