关明主编的《云南过桥米线机密》介绍了过桥米线的历史、传承、创新和品牌等相关知识，通俗易懂，图文并茂，具有较强的科学性、知识性和趣味性，是宣传普及过桥米线文化知识的一本好书。相信该书的出版，能够对广大过桥米线爱好者进一步了解过桥米线有所帮助，将会在一定程度弘扬和丰富过桥米线文化，同时希望更多的过桥米线文化工作者对过桥米线能深入地进行研究探讨，让曾经享誉神州的过桥米线及其过桥米线文化永续传承，放射出更加迷人的光彩，成为中华饮食文化中更为灿烂的奇葩！

什么是米线？什么叫过桥米线？怎样食用米线、过桥米线才是安全、营养、美味的呢？关明主编的《云南过桥米线机密》介绍了米线的历史、传承、创新和品牌等相关知识，通俗易懂，图文并茂，具有较强的科学性、知识性和趣味性，《云南过桥米线机密》是宣传、普及过桥米线文化知识的一本好书。

第一章 云南米线

 云南过桥米线吃法／2

 1.历史米线／5

 2.文化米线／10

 3.科学米线／15

 4.技术米线／19

 5.营养米线／25

 6.玉溪米线节／31

第二章 传统过桥米线

 一般制作过程／34

 1.鸡过桥米线／36

 2.鱼过桥米线／36

 3.羊过桥米线／37

 4.牛过桥米线／38

 5.猪过桥米线／38

 6.狗过桥米线／39

 附：制汤技术／41

第三章 创新过桥米线

 1.秀才过桥米线／46

 2.举人过桥米线／48

 3.进士过桥米线／48

 4.状元过桥米线／49

 5.过桥大帝／50

 6.过桥米线婚礼／51

 7.“堂烹”过桥米线／51

 附：辽宁大连市过桥米线的配料／52

第四章 健康生态过桥米线

 1.菊花过桥米线／55

 2.豆浆过桥米线／57

 3.花生浆过桥米线／58

 4.野山菌汤过桥米线／59

 5.素汤过桥米线／61

 6.海鲜汤过桥米线／62

第五章 其他风味米线

 1.豆花米线／67

 2.烧豆腐米线／69

 3.临沧稀豆粉米线／70

 4.豌豆粉米线／71

 5.小锅米线／71

 6.什锦凉米线／73

 7.砂锅米线／73

 8.罐罐米线／74

 9.鳝鱼米线／75

 10.五彩凉米线／76

 11.酸汤凉米线／77

 12.澄江周氏肥肉米线／78

 13.阿昌族“过手”米线／79

 14.官渡米线／80

 15.傣族“撤丕”米线／81

 16.开远土鸡米线／82

 17。昆明臭豆腐米线／83

 18.西贡汤米线／83

 19.虎掌菌炒米线／84

 20.大酥牛肉米线／85

 21.文山汆肉米线／86

 22.文山温淘米线／86

 23.弥勒卤鸡米线／87

 24.大理凉鸡米线／87

 25.卤子米线／88

 26.云县猪血米线／89

 27.普洱老肥肉米线／89

 28.肠旺（脆）.米线／90

第六章 著名云南米线加工厂

 云南云线食品厂／92

 昆明市穗丰食品厂／92

 玉溪北城青堆米线厂／92

 蒙自万友米线厂／93

 通海天方米线厂／93

第七章 著名云南省米线餐馆

 百年老字号——建新园／95

 云南的麦当劳——江氏兄弟桥香园／96

 南北交融品种多——昆明新世界过桥城／96

 民族饮食文化大观园——吉鑫园／97

 蒙自王记菊花过桥米线／98

 鲜香醇厚——福华园／99

 过桥园／99

 人文景观——过桥都／99

 兴仁园伊斯兰餐厅——清真风味过桥米线／100

 蒙自熊氏桥之情——最传统的过桥米线／101

后记