叶锦先和刘琦编著的《餐桌上的中药（党参）》涵盖党参的分类、炮制、加工、营养成分、保健功效、食用方法等内容，既有滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康茶饮等养生佳肴，又有针对冠心病、高血压、皮肤病、肺结核等常见病的食疗方。

近300道菜肴操作简单，好学易做，每一道佳肴中详细介绍了制作方法，只要按照书中的指导操作，即可轻松享受到美味可口又养生治病的佳肴，让您远离疾病的烦恼。

每一道党参佳肴都详细介绍了其营养功效和重点提示，让读者朋友可以一目了然地了解到每一道佳肴的主要食疗功效和适宜人群，并根据自身的情况选择食用。

科学简明的体例与简单优美的版式相结合，详细的文字介绍配以精美的实拍图片，让您在愉快的阅读过程中，既能享受到佳肴的美味，又可以获得健康。

党参营养价值极高，可补中益气、生津止渴、养血和营，历代医家把党参视为传统补益佳品，因其补中益气之功，被誉为最常用的补益药。

为进一步弘扬党参养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——党参》。以飨读者。叶锦先和刘琦编著的《餐桌上的中药（党参）》内容有三章：认识党参、养生党参佳肴、妙用党参调理身体，较详细地介绍了党参的分类、炮制、加工、营养成分、保健功效、食用方法等内容，并以党参为原料，为您推荐了100多道家常菜，包括滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康茶饮，并针对冠心病、高血压、中风后遗症、皮肤病、肺结核、腰痛、恶性肿瘤、健忘症等常见病，以及各种妇科病和儿科病，介绍了150余道采用党参来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的党参佳肴，达到防病强身、康复养生的目的。

第一章 认识党参

 传说与历史文化

 党参的品种分类

 党参的成品分级

 党参的营养成分

 党参的营养功效

 关于党参的医典论述

 党参的药理作用

 党参的功能主治

 党参的药用选方

 吃党参预防老年痴呆

 吃党参治气虚汗多

 喝党参茶最补虚

 党参怎么吃

 党参的用药原则

 党参的常用配伍

 哪些人适合吃党参

 哪些人不宜食用党参

 党参的食用原则

 选购党参的要点

 如何鉴别党参

 党参的储存

第二章 养生党参佳肴

 党参虫草花瘦肉汤

 生地黄党参瘦肉汤

 参杞香菇瘦肉汤

 党参黑豆煮瘦肉

 党参灵芝瘦肉汤

 党参淮山猪肚汤

 党参排骨汤

 党参蜜枣脊骨汤

 党参马蹄猪腰汤

 二参猪腰汤

 党参桂网煲猪心

 党参淮山猪胰汤

 党参炖猪手

 党参猪蹄汤

 玉竹参归炖猪心

 党参豆芽尾骨汤

 柏子仁党参鸡汤

 黄精党参炖仔鸡

 党参炖鸡汤

 参归枣鸡汤

 十全大补鸡汤

 枸杞党参鸡汤

 当归党参炖母鸡

 何首乌党参煲鸡

 八宝鸡汤

 黄芪党参煲土鸡

 党参猴头菇炖鸡

 茯苓党参鸡腿汤

 党参土鸡汤

 黄芪党参炖母鸡

 石斛党参炖母鸡

 熟地黄党参炖鸡汤

 党参田七炖鸡

 党参茯苓鸡腿汤

 党参炖乌鸡汤

 十全大补乌鸡汤

 党参乌骨鸡汤

 香附党参鸡爪汤

 淮山党参煲鸭肉

 参苓枣鸭汤

 北杏党参老鸭汤

 北芪党参水鸭汤

 党参茯苓水鸭汤

 党参淮山水鸭汤

 黄芪党参水鸭

 党参炖斑鸠

 黄精党参鹌鹑汤

 灵芝党参炖鹌鹑

 北芪党参炖鹌鹑

 淮山党参鹌鹑汤

 党参白萝卜炖鹌鹑

……

第三章 妙用党参调理身体