陈东银和宋媛编著的《餐桌上的中药（当归）》涵盖当归的分类、加工、营养成分、保健功效、食用方法等内容，介绍了以当归为原料的滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康茶饮等当归养生佳肴，还有针对冠心病、糖尿病、贫血等疾病的食疗方。

300多道菜肴操作简单，好学易做，每一道佳肴中详细介绍了制作方法，只要您按照书中的指导操作，即可轻松享受到美味可口又养生治病的佳肴，让您远离疾病的烦恼。

补血养血、润肠通便……每一道佳肴中详细介绍了营养功效和重点提示，让读者朋友可以一目了然地了解到每一种食物的主要食疗功效和适宜人群，并根据自身的情况进行挑选。

科学简明的体例与简单优美的版式有机结合，详细的文字介绍配以精美的实拍图片，让您在愉快的阅读过程中，既能享受到佳肴的美味，又可以获得健康。

当归作为一味中药，没有人参、鹿茸、灵芝那么名贵，但其名字可谓家喻户晓，老幼皆知。它有美丽动人的传说，有卓越独特的疗效，有数千年的用药历史，为广大人民群众所喜爱，成为广大医务工作者常用、必用之药。俗话说：“十方九归”，足见应用之广泛。医家喻为“群药之首”，病家称为“治补两益”。如今，当归常被应用到日常饮食中，与多种食材、药材搭配来做汤、粥、菜、茶等，既能促进身体健康，又具有多种功效，越来越受到人们的欢迎。

为进一步弘扬当归养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——当归》，以飨读者。陈东银和宋媛编著的《餐桌上的中药（当归）》包括三个章节：认识当归、养生当归佳肴、妙用当归调理身体，较详细地介绍了当归的分类、加工、选购、营养成分、保健功效、常见配伍和食用宜忌等内容，且以当归为原料，为您推荐了140道营养佳肴，包括滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康茶饮，并针对冠心病、头痛、糖尿病、贫血等常见病，介绍了180道运用当归来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的当归佳肴。

第一章 认识当归

当归的品种分类

当归的国家分级标准

当归应该如何炮制

当归的加工方法及产品有哪些

如何选购优质当归

市面上几种主要的当归伪品

当归的包装和贮藏

当归的使用方法有哪些

当归的营养成分

当归的营养功效

与羊肉配伍同食

与猪肉配伍同食

与海参配伍同食

与鸡肉配伍同食

与虾配伍同食

与黄瓜配伍同食

与胡椒配伍同食

与金银花配伍同食

与大枣配伍同食

第二章 当归养生佳肴

第三章 妙用当归调理身体