模块一 基础知识篇
模块二 实训基础篇
模块三 实训提升篇
模块四 实训拓展篇
习题参考答案
主要参考文献
后记
目录
编辑推荐
钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。
内容推荐
本书分为基础知识篇、实训基础篇、实训提升篇、实训拓展篇四部分, 介绍了西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等。
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