本书是中华传统与新潮小吃丛书中的一册，该书全面系统地介绍了四川小吃的形成发展及特点，并分别详细地介绍了各类蒸、煮、烤、炸等传统及新潮小吃的制作技巧。

本书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，制作简便易行，具有较强的可操性，本书不仅可供广大饮食行业以及家庭参考，同时亦可作为教材供烹饪专业学校使用。

一 四川名小吃的形成、发展及特点

二 四川传统与新潮小吃

（一）煮制品

1.赖汤圆

2.郭汤圆

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（二）蒸制品

42.玻璃烧麦

43.三鲜烧麦

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（三）油炸制品

88.油条

89.糖油果子

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（四）烤烙制品

115.蛋烘糕（甜）

116.埋沙酥饼

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（五）其他制品

121.麻婆豆腐

122.夫妻肺片

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主要参考书目

后记

在成都，靠经营汤圆出名的除了赖汤圆之外，还有郭汤圆。其店主郭永发在20世纪50年代在成都北门一带叫卖汤圆，所制汤圆色洁白、皮绵软、酥香爽口，为顾客所喜爱，人称郭汤圆。以成都市北大街“郭汤圆店”最为有名。