编者编写这部通俗易懂、经济实用的农业科技读物，以供广大农民朋友和同行学习参考。本书注重理论联系实际，注重科学性、系统性，尤其突出了实用性，吸收了当今特种蔬菜研究的最新成果。详细介绍了各种特种蔬菜的栽培技术及病虫害防治，通俗易懂，实用性强。

第一章 绪论

 一、特种蔬菜的来源

(一)国外引进

(二)野生驯化

(三)地域特有

(四)特控培育

 二、特种蔬菜的主要特点

(一)营养丰富

(二)风味独特

(三)具有保健功效

(四)栽培简单易操作

 三、特种蔬菜的生产历史、现状和展望

(一)特种蔬菜的发展历史

(二)特种蔬菜的生产现状

(三)特种蔬菜的发展前景

第二章 水生类特种蔬菜栽培技术

第三章 芽苗类特种蔬菜栽培技术

第四章 花卉类特种蔬菜栽培技术

第五章 特种蔬菜的保鲜、加工与贮藏技术