柴瑞震主编的《吃对食物最健康》介绍了人们所需的主要营养素及全面摄取的办法；为四种不同体质的人群提供了合理的饮食建议；还针对年龄、职业的不同提供了健康饮食的原则。此外，本书还为读者精心准备了由专家推荐的21种肉禽蛋奶类食物、15种水产类食物、35种蔬菜菌菇类食物、19种水果干果类食物以及13种五谷杂粮的做法，帮助你吃对食物，保护健康。

Part 1 选对食物，吃出好身体

认识身体所需的主要营养素

 碳水化合物

 蛋白质

 脂肪

 维生素

 水

 无机盐

了解食物，才能选对食物

 食物的五色

 食物的五味

 食物的四性

 食物的脏腑归经

 食物的烹饪工艺

 根据体质合理选择食物

 何谓体质

 根据自身体质选择食物

不同年龄段的人群如何选择食物

 0~1岁

 1~3岁

 3~6岁

 6~12岁

 12~18岁

 18~40岁

 40岁以后

特殊人群如何选择食物

 考生

 孕妇

 教师

 电脑族

 脑力劳动者

 体力劳动者

Part 2 精选常见肉禽蛋奶类食物健康吃法

猪肉

 上海青汆猪肉丸

 金玉猪肉卷

猪蹄

 香菇炖猪蹄

 山药红枣猪蹄汤

猪腰

 黄花菜枸杞猪腰汤

 彩椒炒猪腰

……

Part 3 精选常见水产类食物健康吃法

Part 4 精选常见蔬菜菌菇类食物健康吃法

Part 5精选常见水果干果类食物健康吃法

Part 6 精选常见五谷杂粮类食物健康吃法