为加快辣椒生产技术的推广，尽早全面实现我国辣椒的安全化生产、四季化供应，同时促进广大椒农增收和致富，笔者在总结几十年的辣椒育种、教学及栽培经验的基础上，广泛收集辣椒种植区椒农的栽培经验，编写了本书。

书中通过对栽培制度的概述，新优品种、不同生产模式及管理技术的介绍，希望能为广大椒农和辣椒科研工作者，在辣椒高产、优质、高效生产及科研方面提供帮助。

前言

一、辣(甜)椒的起源与发展

 (一)辣(甜)椒的起源

 (二)辣(甜)椒产业的发展

 (三)辣(甜)椒的营养价值与保健功能

1．辣(甜)椒的营养价值

2．辣(甜)椒的保健功能

二、我国辣(甜)椒的栽培区域与栽培制度

三、辣(甜)椒的分类与良种介绍

四、辣(甜)椒育苗技术

五、地膜覆盖生产

六、麦套生产

七、春季中小拱棚生产

八、塑料大棚生产

九、日光温室生产

十、多季作区的秋种冬收与冬种春收生产

十一、高山辣(甜)椒栽培

十二、朝天椒生产

十三、植株在不同环境条件下的形态表现与看苗管理技术

十四、遭遇灾害性天气前后的防治策略

十五、病虫草害识别及安全防治技术

附录

参考文献