老食客编著的《中国人都爱吃的大众川菜(附光盘)》是一本适合广大群众需要的家常菜谱，以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来。包括川菜概况，以及畜肉、禽蛋、水产、小吃等各式菜肴的详细介绍，是一本物超所值的川菜菜谱大全。

第一章 食在中国，味在四川——话说川菜

 一、博大精深的中华饮食文化

 二、蜀味传奇——别树帜，饮誉于世

 三、川菜魅力——味型丰富，烹调精细

 四、百菜百味——十五种独特味汁人揭密

 五、调料精选——好配料调出巴蜀好味

 六、码味更出味

 七、全解川式卤味凉菜

第二章 百味肉荤，乐在其中

 一、猪肉类

 ◎蒜泥白肉

 ◎川味猪舌

 ◎川味香肠

 ◎酸辣腰片

 ◎红油耳片

 ◎麻辣双耳

 ◎山芹拌猪心

 ◎坛子肉

 ◎老干妈脆肚

 ◎香卤猪尾

 ◎红椒拌猪耳

 ◎香辣双脆

 ◎酸菜拌猪耳

 ◎烟熏排骨

 [热菜]

 ◎鱼香肉丝

 ◎榨菜肉丝

 ◎锅巴肉片

 ◎山椒排

 ◎回锅肉

 ◎年糕回锅肉

 ◎夹馍回锅肉

 ◎蒜苗炒腊肉

 ◎蒜薹炒腊肉

 ◎神仙腊肉

 ◎酸菜炒肉末

 ◎小炒腊肉

 ◎干锅莴笋腊肉

 ◎辣子肉丁

 ◎白椒风吹肉

 ◎蚂蚁上树

 ◎麻辣里脊

 ◎五香脆骨

 ◎小炒猪耳

 ◎辣子肚片

 ◎小炒猪三件

 ◎酸菜炒辣肠

 ◎干煸猪心

 ◎家乡肥肠

 ◎苦瓜炒肥肠

 ◎干锅月巴肠

 ◎干煸生肠

 ◎泡椒脆肚

 ◎山药炒猪肠

 ◎泡椒爆肥肠

 ◎炝锅腰片

 ◎尖椒炒脆肚

 ◎宫保腰花

 ◎香辣双脆

 ◎火爆腰花

 ◎葱椒猪心

 ◎小炒腊肠

 ◎小炒猪心

 ◎小炒猪肝

 ◎大刀回锅香舌

 ◎香酥排骨

 ◎鱼香排骨

 ◎豆渣猪头

 ◎川江大盘肉

 ◎泡菜排骨

 ◎白油腰片

 ◎芽菜烧白

 ◎水煮脑花

 ◎黄豆焖猪手

 ◎红烧猪蹄

 ◎麻花猪尾

 ◎苦瓜烧肥肠

 ◎野山菌烧肉

 ◎龙眼烧白

 ◎荷叶粉蒸肉

 ◎糖醋排骨

 ◎大肠豆腐煲

 ◎水煮肉片

 ◎嫩肉土豆泥

 ◎粉蒸肉

第三章 爽口蔬果，唇齿留香

第四章 川味小吃好巴适