前言

致谢

译者序

第一部分 简介和历史

 1 引言

 2 驯化和栽培史

 3 分布

第二部分 系统发育与分类

 4 分类

 5 细胞与基因

第三部分 植物学特性和农业生产技术

 6 植物学特性

 7 生产与田问管理

 8 抗逆性

 9 病虫害

 10 育种

 11 分子生物学

第四部分 组分、经济和市场营销

 12 化学特性

 13 皂苷

 14 从生产到消费的透明度——藜麦产业链的新挑战

索引

阿图尔·博汗格瓦、希尔皮·斯利瓦斯塔瓦编著的《藜麦生产与应用》旨在为藜麦的生产和应用做一个全面的介绍。本书分4个部分，共14章。第一部分介绍了藜麦的历史、驯化和分布。第二部分基于形态学、细胞学和基因组学论述了藜麦的分类学地位。第三部分主要讲藜麦的植物学特性和农业生产技术，包括植物学特性、生产与田间管理、抗逆性、病虫害、育种及分子生物学。第四部分阐述了藜麦的营养价值，并详细介绍了它的营养成分。

本书适合科研机构、高等院校和行业协会的学者和研究人员，作物栽培专家，科技政策研究人员，农业、食品行业企业的决策管理人员，以及对未充分利用作物关注者阅读。

阿图尔·博汗格瓦、希尔皮·斯利瓦斯塔瓦编著的《藜麦生产与应用》章节详细，格式简洁，易于阅读。本书的考证工作全面而翔实，从藜麦的目前状况追溯到它的起源，既有对藜麦经典著作的科学总结，又有对最新研究进展的论述。本书有助于激发有关学者与专家、生产者与研究人员对藜麦的广泛兴趣，使他们更加注重开发这一未得到充分利用的作物。