本书在充分吸收已有研究成果的基础上，运用产业经济学、农业经济学的有关基本理论，采用博弈论的分析工具、问卷调查、比较分析和规范分析等方法，系统研究了乳品产业发展模式的诊断、选择和构建等问题。本书的基本思路是结合中国乳品产业全面进入转型时期的现实情况，把乳品产业发展中出现的问题纳入到产业发展模式的框架中，并运用这一框架对黑龙江省乳品产业进行实证分析。

前言

第一章 绪论

 1.1 研究背景

 1.2 研究意义

 1.3 研究现状分析

 1.4 本书的结构安排

 1.5 研究方法

 1.6 研究创新

 1.7 概念的界定与说明

第二章 乳品产业的发展模式：理论与经验

 2.1 先发模式

 2.2 后发模式

 2.3 两种模式的比较

 2.4 国内外乳品产业的经验与启示

 2.5 小结

第三章 黑龙江省乳品产业的发展历程与模式诊断

 3.1 原料奶生产

 3.2 乳品加工

 3.3 消费需求

 3.4 黑龙江省乳品产业发展的总体特征

 3.5 黑龙江省乳品产业发展模式的诊断

 3.6 小结

第四章 黑龙江省原料奶生产模式构建

 4.1 原料奶生产的组织模式

 4.2 与乳品企业间的利益分配机制

 4.3 原料奶生产的目标模式

 4.4 原料奶生产目标模式的实现途径

 4.5 小结

第五章 黑龙江省乳品加工业竞争模式构建

 5.1 乳品企业的策略性竞争行为

 5.2 本土企业竞争力的SWOT分析

 5.3 乳品加工业竞争的目标模式

 5.4 乳品加工业竞争目标模式的实现途径

 5.5 小结

第六章 黑龙江省乳制品消费模式构建

 6.1 乳制品的消费偏好

 6.2 影响乳制品消费的因素

 6.3 乳制品消费的目标模式

 6.4 乳制品消费目标模式的实现途径

 6.5 小结

第七章 完善黑龙江省乳品产业发展模式的对策建议

 7.1 推进奶源组织模式的改革

 7.2 推进乳品企业主导的一体化经营

 7.3 规范乳品企业竞争秩序

 7.4 提高本土企业竞争力

 7.5 培育乳制品消费市场

 7.6 小结

第八章 结论与展望

 8.1 本书主要结论

 8.2 进一步研究展望

参考文献

附录一 黑龙江省乳品企业名单(2008)

附录二 不合格乳品生产企业名单

附录三 乳制品消费调查问卷

附录四 黑龙江省稳定原料奶价格的主要做法

附录五 奶业整顿和振兴规划纲要

后记