本书是绿色健康食谱系列中的《瓜果类食谱》分册，书中汇集大量以瓜果为主的膳食结构和营养质量合理搭配的最有效和最新食谱。强调应用，讲究特色，保持精良，突出保健，风味各异是该丛书的鲜明特点。本书介绍的食谱，是在餐馆烹饪方法的基础上加以改进和创新，使之更适合家庭烹制，简便易学，是家庭烹饪的好帮手。

一 菜谱

1 煸炒苦瓜

2 红烧苦瓜

3 苦瓜熘炒肝片

4 香炒苦瓜

……

二 汤羹

1 冬瓜火腿汤

2 冬瓜汤

3 鲜汤冬瓜燕

……

三 糕点

1 冬瓜蓉

2 佛手冬瓜

3 糖花葫芦

4 酿银瓜

……

四 粥

1 冬瓜粥

2 苦瓜粥

3 黄瓜粥

……

嫩豆腐南瓜

原料：

嫩南瓜450克，豆腐150克，麻油、盐、葱蓉各适量。

制法：

将南瓜切成片，用麻油上火炒至半熟，再加入豆腐，放入少许盐煮熟，撒上麻油、葱蓉即可。

特点：

清淡适口，尤其适于糖尿病人食用。