方任利莎女士是香港有数的烹饪名家之一，本书是她多年来实践与钻研的厨艺结晶，无论你是入厨新手还是已具备一定的烹饪经验，细读本书都会有所得。除丰富的厨艺入门的知识外，全书介绍的菜式超过一百二十个，以精简扼要的描述和清晰的制作步骤说明，配合七百余张图片，帮助你掌握厨艺的精粹，成为烹饪能手。

入厨乐

一、厨艺入门篇

1 物料的认识和拣选

2 物料处理的基本技巧

3 菜式美化技巧

4 厨房内物品的认识和使用

二、家常美食篇

1 即学即煮家常菜

2 巧手佳肴齐共享

3 温馨套餐变化多

附录

酒楼中中炮制的鱼翅菜式有两大类，即包翅和散翅。包翅又称排翅，食肆多写作鲍翅，翅针紧连着柔软的骨膜，成梳形扇状；至于散翅，酒楼多写作生翅，翅针独立成一条条模样。