阿一鲍鱼·是现代香港饮食界的传奇。阿一鲍鱼的创造者杨贯一，不仅在有“饮食天堂”之称的香港享有独一无二的崇高地位，在海峡两岸也有大量的追慕者。20世纪80-90年代，他的名气更扩展至海外，获得多个国际大奖，包括“世界杰出风云人物奖”、国际御厨协会的C.C.C.金章及法国国会议院最高荣誉奖等。本书首次公开了阿一鲍鱼菜式的精华,详细地将他的天才厨艺及炮制秘笈图文并茂地公诸于世,并将他传奇的奋斗过程及在世界食坛的超然位置生动如实地记载下来,诚为全球食家、厨师、饮食爱好者及有关学者不可多得的珍藏。

阿一鲍鱼·香港的传奇             

16

鲍鱼趣谈           

30

中菜奇葩·阿一的烹饪艺术  

38

菜谱精选          

鲍鱼      

46

花胶、海参           

62

鱼翅        

80

燕窝        

94

海鲜、水产海鲜、水产

108

杂类       

134

粉面饭、点心 麦类、饭类、点心

160

中华美食材料精华·海味

中华美食材料精华·乾物

174

皇帝与美女的食物·燕窝

178